Если хочется чего-то по-настоящему домашнего, простого и беспроигрышного, приготовьте эти пышные оладьи на кефире. Они получаются высокими, нежными, с золотистой корочкой и мягкой серединой. Такой рецепт хорош и для семейного завтрака, и для уютного чаепития — особенно с вареньем, медом, сгущенкой или сметаной.
Время приготовления: 25 минут
Сложность: легко
Количество порций: 4
Ингредиенты:
кефир — 500 мл
яйцо — 1 шт.
сахар — 2 ст. л.
соль — 1/3 ч. л.
мука — 320–360 г
сода — 1 ч. л. без горки
ванильный сахар — 1 ч. л. по желанию
растительное масло — для жарки
Способ приготовления:
1. Подготовьте основу.
Кефир слегка подогрейте до теплого состояния. Он не должен быть горячим — только приятно теплым. Перелейте его в глубокую миску, добавьте яйцо, сахар, соль и, если хотите, ванильный сахар. Перемешайте венчиком до однородности.
2. Добавьте муку.
Просейте муку и всыпайте ее частями, каждый раз аккуратно перемешивая. Тесто должно получиться густым, вязким и медленно сползать с ложки. Слишком жидкое тесто не даст нужной пышности, поэтому ориентируйтесь на консистенцию, а не только на точный вес муки.
3. Введите соду.
Добавьте соду в самом конце и быстро, но аккуратно перемешайте тесто. После этого оставьте его на 7–10 минут. За это время масса станет более воздушной. Важный момент: после отдыха тесто лучше не перемешивать, чтобы оладьи получились максимально пышными.
4. Жарьте оладьи.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Ложкой выкладывайте тесто, формируя небольшие оладьи. Жарьте сначала под крышкой 2–3 минуты, пока снизу не появится красивый золотистый цвет, а сверху не начнут образовываться пузырьки. Затем переверните и доведите до готовности уже без крышки.
5. Подавайте горячими.
Готовые оладьи переложите на тарелку. Подавайте сразу, пока они теплые и особенно мягкие. Отлично сочетаются со сметаной, ягодным соусом, медом, джемом или сахарной пудрой.
Полезные советы:
— Кефир лучше брать не холодный, а комнатной температуры или слегка теплый.
— Не делайте тесто жидким: густота — главный секрет высоких оладий.
— После добавления соды и отдыха старайтесь не тревожить тесто лишний раз.
— Жарьте на умеренном огне, чтобы оладьи успели пропечься внутри и не подгорели снаружи.
Эти оладьи хороши тем, что готовятся из самых простых продуктов, но всегда получаются эффектными. Они ароматные, нежные и действительно напоминают ту самую домашнюю выпечку, которую хочется готовить снова и снова.
