Если хочется домашней выпечки, которая выглядит красиво и получается с первого раза, эти творожные булочки-розочки — один из лучших вариантов. Они выходят мягкими, пышными, слегка слоистыми, с нежной творожной серединкой и аппетитной румяной корочкой. Такие булочки хороши и к утреннему чаю, и к семейному завтраку, и просто как уютная домашняя выпечка на каждый день.
Время приготовления: 1 час 40 минут
Сложность: средняя
Порции: 10–12 булочек
Ингредиенты
Для теста:
500 г пшеничной муки
250 мл тёплого молока
1 яйцо
70 г сахара
80 г сливочного масла
7 г сухих дрожжей
1 щепотка соли
1 ч. л. ванильного сахара
Для начинки:
350 г творога
1 желток
60–80 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
2 ст. л. сметаны или густого йогурта
1 ст. л. кукурузного крахмала
Для смазывания:
1 желток
1 ст. л. молока
Способ приготовления
1. Подготовьте опару.
В тёплое молоко добавьте дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы на поверхности появилась лёгкая пенка.
2. Замесите тесто.
В глубокой миске соедините яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Влейте опару, перемешайте, затем постепенно всыпьте просеянную муку. Когда тесто начнёт собираться, добавьте мягкое сливочное масло и хорошо вымесите 8–10 минут. Тесто должно стать мягким, эластичным и не слишком липким.
3. Дайте тесту подняться.
Переложите его в слегка смазанную миску, накройте полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час. Оно должно увеличиться примерно вдвое.
4. Приготовьте начинку.
Творог протрите через сито или просто хорошо разомните вилкой. Добавьте желток, сахар, ванильный сахар, сметану и крахмал. Перемешайте до однородной, нежной массы. Начинка должна быть густой, но мягкой.
5. Сформируйте булочки.
Подошедшее тесто слегка обомните и раскатайте в прямоугольник толщиной около 5 мм. Равномерно распределите творожную начинку по поверхности. Сверните тесто в плотный рулет и нарежьте на кусочки шириной 4–5 см. Выложите заготовки в форму или на противень, застеленный пергаментом, оставляя немного места между булочками.
6. Оставьте на расстойку.
Накройте булочки лёгким полотенцем и дайте им постоять ещё 20 минут. За это время они станут более пышными.
7. Выпекайте.
Смажьте верх смесью желтка и молока. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до красивой золотистой корочки.
8. Остудите и подавайте.
Готовые булочки слегка остудите на решётке. Они особенно вкусны тёплыми, когда начинка ещё нежная и кремовая.
Советы для идеального результата
Если творог слишком влажный, добавьте чуть больше крахмала.
Не забивайте тесто мукой — мягкое тесто даёт более воздушную выпечку.
Для более яркого аромата можно добавить в начинку немного лимонной цедры.
Если хотите глянцевую поверхность, сразу после выпечки слегка смажьте булочки тёплым сливочным маслом.
Эти булочки получаются очень домашними, красивыми и по-настоящему уютными. Снаружи они румяные и аппетитные, а внутри — мягкие, нежные и с лёгкой сладостью. Именно такая выпечка быстро исчезает со стола и сразу просится в семейную кулинарную тетрадь.
