Этот домашний кекс получается нежным, влажным и очень ароматным. У него мягкий сливочный мякиш, румяная корочка и много шоколадных капель в каждом кусочке. Такой рецепт хорош тем, что готовится из простых продуктов, не требует сложных техник и почти всегда получается с первого раза. Идеально к чаю, кофе или просто как сладкая выпечка на каждый день.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Сложность: легко
Порций: 8–10
Ингредиенты:
– Сливочное масло — 120 г
– Сахар — 170 г
– Яйца — 3 шт.
– Ванильный сахар — 10 г
– Сметана 15–20% — 180 г
– Пшеничная мука — 240 г
– Разрыхлитель — 10 г
– Соль — 1 щепотка
– Шоколадные капли или рубленый шоколад — 150–170 г
– 1 ст. л. муки — для шоколада
– Немного масла или пергамент — для формы
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 170°C. Форму для кекса смажьте маслом или застелите пергаментом.
2. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до светлой, пышной массы.
3. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
4. Введите сметану и размешайте до однородности.
5. Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль. Просейте сухие ингредиенты в тесто и аккуратно перемешайте лопаткой, не переусердствуя.
6. Шоколадные капли слегка обваляйте в 1 столовой ложке муки, затем вмешайте в тесто. Так они лучше распределятся и не осядут на дно.
7. Переложите тесто в форму, разровняйте верх. По желанию посыпьте сверху еще несколькими шоколадными каплями.
8. Выпекайте 50–60 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить почти сухой, с парой влажных крошек.
9. Дайте кексу постоять в форме 10–15 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите.
Советы:
– Все продукты лучше заранее достать из холодильника: так тесто получится более ровным и воздушным.
– Вместо шоколадных капель можно взять темный шоколад, нарезанный небольшими кусочками.
– Если верх начинает слишком быстро темнеть, накройте кекс фольгой за 15 минут до конца выпечки.
– Для более яркого вкуса можно добавить немного апельсиновой цедры.
Как подавать:
Кекс вкусен и теплым, и полностью остывшим. Он отлично сочетается с чашкой кофе, чая или стаканом молока. Перед подачей можно слегка присыпать сахарной пудрой.
Хранение:
Храните кекс в закрытом контейнере или завернутым в пергамент до 3 дней при комнатной температуре. В холодильнике он сохранится до 5 дней, а перед подачей его можно слегка прогреть, чтобы шоколад внутри снова стал мягким.
