Эти домашние кексы получаются очень мягкими, воздушными и ароматными. Внутри — яркая ягодная начинка, сверху — тонкая сладкая глазурь, которая делает выпечку еще аппетитнее. Идеальный вариант к чаю, на завтрак или для уютного семейного вечера.
Время приготовления: 40 минут
Количество: 10–12 кексов
Сложность: легко
Ингредиенты:
Для теста:
– 2 яйца
– 120 г сахара
– 100 мл молока
– 100 г сливочного масла
– 180 г муки
– 1,5 ч. л. разрыхлителя
– 1 ч. л. ванильного сахара
– щепотка соли
Для начинки:
– 120–150 г густого малинового, клубничного или вишневого джема
Для глазури:
– 80 г сахарной пудры
– 1,5–2 ч. л. молока или лимонного сока
Способ приготовления:
1. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до светлой, слегка пышной массы.
2. Влейте молоко и растопленное масло, хорошо перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте в жидкую смесь. Тесто должно получиться гладким, нежным и не слишком густым.
3. Разложите силиконовые или бумажные формочки на противне. Наполните каждую примерно на треть тестом. В центр добавьте по 1 чайной ложке густого джема, затем сверху закройте еще небольшим количеством теста. Формочки должны быть заполнены примерно на 2/3.
4. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 18–22 минуты, до красивого золотистого цвета. Готовность проверьте зубочисткой: края должны пропечься, а серединка остаться мягкой.
5. Полностью остудите кексы. Для глазури смешайте сахарную пудру с молоком или лимонным соком до однородности. Полейте кексы тонкими полосками и дайте глазури слегка схватиться.
Советы:
– Лучше брать густой джем, чтобы начинка не растекалась.
– Для более сливочного вкуса можно добавить в тесто 2 столовые ложки сметаны.
– Если хотите ярче аромат, добавьте немного лимонной цедры.
– Эти кексы особенно вкусные в день выпечки, но и на следующий день остаются мягкими.
Подача:
Подавайте кексы слегка остывшими или полностью холодными. Они отлично сочетаются с чаем, кофе или теплым молоком. А если разломить кекс перед подачей, ягодная серединка выглядит особенно красиво и сразу вызывает аппетит.
