Если хочется приготовить что-то домашнее, сытное и по-настоящему уютное, эти тефтели с картошкой — именно тот рецепт. Нежные мясные шарики, мягкий картофель и густой томатный соус отлично сочетаются между собой, а готовится всё без сложных шагов и редких продуктов. Такое блюдо идеально подходит и для семейного ужина, и для обеда на следующий день — оно становится только вкуснее, когда немного настоится.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Сложность: средняя
Ингредиенты:
– Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 400 г
– Картофель — 600 г
– Лук репчатый — 1 крупная штука
– Яйцо — 1 штука
– Чеснок — 2 зубчика
– Томатная паста — 2 ст. л.
– Вода или бульон — 400–500 мл
– Растительное масло — 2–3 ст. л.
– Соль — по вкусу
– Чёрный перец — по вкусу
– Паприка — 1 ч. л.
– Сушёные травы — 1 ч. л.
– Свежая зелень — для подачи
Способ приготовления:
1. Подготовьте основу для тефтелей.
Лук мелко нарежьте. Половину отложите для соуса, вторую половину добавьте в фарш. Туда же вбейте яйцо, добавьте измельчённый чеснок, соль, перец и немного паприки. Тщательно перемешайте массу до однородности и дайте ей постоять 10 минут.
2. Сформируйте тефтели.
Смочите руки водой и скатайте небольшие шарики одинакового размера. Так они приготовятся равномерно и будут красиво смотреться в готовом блюде.
3. Подготовьте картофель.
Очистите клубни и нарежьте средними кусочками. Слишком мелко резать не стоит — картофель должен сохранить форму и не превратиться в пюре.
4. Сделайте соус.
В глубокой сковороде, сотейнике или широкой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте оставшийся лук до мягкости. Добавьте томатную пасту, паприку и сушёные травы, прогрейте 1 минуту, затем влейте воду или бульон. Посолите, поперчите и доведите соус до лёгкого кипения.
5. Соберите блюдо.
Аккуратно выложите в соус картофель, а сверху — тефтели. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 30–35 минут. За это время тефтели станут сочными, а картофель впитает вкус мяса и томата.
6. Доведите до вкуса.
Попробуйте соус. При необходимости добавьте ещё немного соли или перца. Если хочется более насыщенного вкуса, дайте блюду потомиться без сильного кипения ещё 5 минут.
Подача:
Подавайте тефтели горячими, щедро посыпав свежей зеленью. Соус получается очень ароматным, поэтому к блюду особенно хорошо подходит кусочек свежего хлеба или домашняя лепёшка.
Советы:
– Для более нежных тефтелей используйте смешанный фарш.
– Если хотите сделать соус мягче по вкусу, добавьте 1 ст. л. сметаны в самом конце.
– Блюдо отлично хранится в холодильнике и на следующий день становится ещё аппетитнее.
Это тот самый рецепт, который легко вписывается в повседневное меню: простые продукты, понятный процесс и вкус, к которому хочется возвращаться снова.
