Время приготовления: 40 минут + 20 минут на маринование
Сложность: легко
Порции: 4
Ингредиенты:
– куриная грудка — 4 филе
– сливки 20% — 250 мл
– дижонская горчица — 2 ст. л.
– чеснок — 3 зубчика
– петрушка — 3 ст. л. в мелко нарезанном виде
– укроп — 1 ст. л.
– лимонный сок — 1 ст. л.
– сладкая паприка — 1 ч. л.
– соль — 1 ч. л. или по вкусу
– черный перец — по вкусу
– сливочное масло — 20 г
– оливковое масло — 1 ст. л.
– мука — 1 ст. л. для легкой корочки, по желанию
Способ приготовления:
1. Подготовьте курицу.
Куриное филе промойте и обсушите бумажными полотенцами. Если грудки слишком толстые, слегка отбейте их через пленку, чтобы толщина была более равномерной. Так мясо приготовится быстрее и останется сочным.
2. Сделайте соус-маринад.
В миске смешайте сливки, горчицу, лимонный сок, измельченный чеснок, петрушку, укроп, паприку, соль и черный перец. Соус должен получиться нежным, ароматным и чуть пряным. Разделите его на две части: одну используйте для маринования курицы, вторую сразу уберите в холодильник — она понадобится для подачи.
3. Замаринуйте филе.
Переложите курицу в форму или глубокую посуду, залейте одной частью соуса и оставьте минимум на 20 минут. Если есть время, можно оставить на 1 час — вкус станет еще ярче.
4. Обжарьте курицу.
Разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом. Если хотите более красивую золотистую корочку, слегка присыпьте каждое филе тонким слоем муки. Обжаривайте курицу на среднем огне по 5–6 минут с каждой стороны до румяности. Не жарьте на слишком сильном огне, иначе корочка быстро потемнеет, а внутри мясо останется менее сочным.
5. Приготовьте соус для подачи.
В отдельный сотейник влейте вторую часть соуса, которую вы отложили заранее. Прогревайте на слабом огне 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет. Он должен остаться гладким и кремовым. При желании можно добавить в него 1–2 ложки сока со сковороды после жарки — вкус получится глубже и насыщеннее.
6. Подавайте сразу.
Готовую курицу выложите на тарелку, полейте горячим соусом и подавайте с овощным салатом, картофельным пюре, рисом или запеченными овощами. Это тот случай, когда простые продукты дают очень “ресторанный” результат.
Советы:
– Не передерживайте грудку на огне: как только мясо стало белым внутри и сок прозрачный, снимайте.
– Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного тертого пармезана.
– Если любите более насыщенную подливу, дайте соусу покипеть лишнюю минуту до нужной густоты.
– Зелень лучше брать свежую — именно она делает вкус “живым” и домашним.
Эта куриная грудка получается удивительно мягкой, ароматной и совсем не скучной. Блюдо выглядит красиво, готовится без сложностей и отлично подходит и для обычного ужина, и для подачи гостям.
