Нежные, красивые в разрезе и по-домашнему уютные пирожные, в которых идеально сочетаются мягкие шоколадные коржи, воздушный ванильный бисквит, сливочный крем и насыщенная кисло-сладкая нотка чернослива. Такой десерт отлично подходит и для семейного чаепития, и для праздничного стола.
Время приготовления: 2 часа 20 минут
Сложность: средняя
Порций: 10–12
Ингредиенты
Для шоколадных коржей:
– яйца — 2 шт.
– сахар — 120 г
– молоко — 120 мл
– растительное масло — 80 мл
– мука — 160 г
– какао — 30 г
– разрыхлитель — 10 г
Для ванильного бисквита:
– яйца — 3 шт.
– сахар — 90 г
– мука — 100 г
– ванильный сахар — 10 г
– разрыхлитель — 5 г
Для крема:
– сливки 33–35% — 500 мл
– сливочный сыр — 300 г
– сахарная пудра — 100 г
– ваниль — по вкусу
Для начинки:
– чернослив без косточек — 180–200 г
– горячая вода — для замачивания
Для украшения:
– тёртый шоколад — 80 г
– немного сахарной пудры — по желанию
Способ приготовления
1. Сначала приготовьте шоколадные коржи. Яйца взбейте с сахаром до лёгкой пышности, влейте молоко и масло, перемешайте. Добавьте просеянные муку, какао и разрыхлитель. Замесите однородное тесто. Перелейте в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при 180°C около 20–25 минут. Готовый корж полностью остудите и разрежьте на 2 одинаковых пласта.
2. Для ванильного бисквита взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до светлой воздушной массы. Аккуратно вмешайте муку с разрыхлителем. Выпекайте в форме того же размера при 180°C 18–20 минут. Остудите.
3. Чернослив залейте горячей водой на 10–15 минут, затем обсушите и нарежьте кусочками.
4. Для крема хорошо охладите сливки. Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью, отдельно взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно соедините обе массы. Крем должен получиться густым, гладким и нежным.
5. Соберите десерт в форме или кулинарной рамке. Снизу уложите шоколадный корж, распределите часть крема, добавьте немного чернослива. Сверху выложите ванильный бисквит, снова покройте кремом и распределите оставшийся чернослив. Завершите вторым шоколадным коржом.
6. Верх покройте тонким слоем крема или слегка смажьте его сливками, затем щедро посыпьте тёртым шоколадом. Уберите десерт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
7. Перед подачей нарежьте на аккуратные пирожные. Так слои будут ровными, а вкус — более насыщенным и гармоничным.
Совет для идеального результата:
– если хотите более яркий вкус, добавьте в чернослив 1 чайную ложку коньяка или крепкого чая;
– бисквиты можно испечь заранее — на следующий день десерт собирается ещё легче;
– нарезать лучше хорошо охлаждённым ножом, каждый раз протирая лезвие.
Эти пирожные получаются очень мягкими, красивыми и эффектными: шоколад, сливочный крем, светлый бисквит и кусочки чернослива делают их по-настоящему праздничными, но при этом домашними и душевными.
