Эти нежные рогалики буквально тают во рту: тонкий сливочный вкус, мягкий аромат ванили и рассыпчатая текстура, которая делает их идеальной выпечкой к чаю, кофе или молоку. Они получаются красивыми, аккуратными и очень уютными — именно та домашняя выпечка, которую хочется готовить снова и снова.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Сложность: легко
Количество: 22–26 штук
Ингредиенты:
— сливочное масло — 200 г
— сметана — 120 г
— яичные желтки — 2 шт.
— сахар — 70 г
— ванильный сахар — 10 г
— мука — 320–360 г
— разрыхлитель — 1 ч. л.
— щепотка соли
Для посыпки:
— сахарная пудра — 80–100 г
— ванильный сахар — 1 ч. л. по желанию
Способ приготовления:
1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Переложите его в глубокую миску, добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбейте до светлой, мягкой массы.
2. Добавьте желтки и сметану. Перемешайте до однородности. Масса получится нежной и кремовой.
3. Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно вводите в тесто. Сначала перемешивайте ложкой, затем руками. Тесто должно получиться мягким, пластичным и не липнуть к рукам. Не забивайте его лишней мукой, иначе рогалики потеряют свою нежность.
4. Готовое тесто разделите на 2–3 части, заверните и уберите в холодильник на 20 минут. После охлаждения с ним будет намного легче работать.
5. Каждую часть раскатайте в круг толщиной около 3–4 мм. Разрежьте, как пиццу, на 8–10 треугольников. Каждый кусочек сверните от широкой части к узкой, придавая форму маленького рогалика.
6. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Оставьте небольшое расстояние между ними.
7. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 18–22 минуты, до лёгкого золотистого цвета. Не пересушите: рогалики должны остаться нежными внутри.
8. Дайте выпечке немного остыть, затем щедро посыпьте сахарной пудрой. Для более яркого аромата можно смешать пудру с небольшим количеством ванильного сахара.
Советы:
— Для более насыщенного вкуса в тесто можно добавить немного лимонной цедры.
— Если хотите вариант с начинкой, внутрь можно положить густой джем, ореховую пасту или варёную сгущёнку, но совсем понемногу.
— Храните рогалики в закрытом контейнере: они остаются вкусными несколько дней.
Подача:
Лучше всего подавать эти рогалики слегка остывшими, когда сахарная пудра уже красиво легла на поверхность, а внутри сохранилась нежная рассыпчатость. Это простая, красивая и очень домашняя выпечка, которая мгновенно исчезает со стола.
