Этот пирог — из тех простых домашних десертов, которые выглядят красиво без лишних усилий. Нежное лимонное тесто получается мягким и влажным, а ложки рикотты сверху превращаются в кремовые островки с очень деликатным вкусом. Идеальный вариант к чаю, кофе или для уютного семейного вечера.
Время приготовления: 1 час 15 минут
Сложность: легко
Порции: 8
Форма: 22–24 см
Ингредиенты:
Для теста:
3 яйца
160 г сахара
1 щепотка соли
1 ч. л. ванильного сахара или 1 ч. л. экстракта ванили
цедра 1 лимона
120 мл молока
90 мл растительного масла без запаха
220 г муки
10 г разрыхлителя
Для рикотты:
350 г рикотты
40 г сахарной пудры
1 яйцо
1 ч. л. ванильного сахара
немного лимонной цедры по желанию
Для подачи:
сахарная пудра
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 175°C. Дно и бока формы застелите пергаментом.
2. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, солью и ванилью 3–4 минуты, чтобы масса стала светлой и немного пышной.
3. Добавьте молоко, растительное масло и лимонную цедру. Перемешайте до однородности.
4. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно вмешайте в жидкую смесь. Тесто должно получиться гладким, густоватым, но мягким.
5. В отдельной миске соедините рикотту, сахарную пудру, яйцо, ваниль и немного лимонной цедры. Перемешайте до нежной кремовой массы.
6. Перелейте тесто в подготовленную форму и слегка разровняйте. Сверху выложите 5–6 ложек рикотты, немного утапливая их в тесто.
7. Выпекайте пирог 45–55 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте шпажкой: в части с тестом она должна выходить сухой.
8. Дайте пирогу остыть в форме 15 минут, затем аккуратно достаньте и полностью остудите. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Советы:
— Для более яркого аромата можно добавить 1–2 ст. л. лимонного сока в тесто.
— Если рикотты нет, подойдет мягкий пастообразный творог.
— На следующий день пирог становится еще нежнее и вкуснее.
Этот пирог хорош тем, что не требует сложной техники, а результат выглядит так, будто вы потратили на него намного больше времени. Нежный, ароматный и очень домашний — именно тот десерт, который хочется готовить снова.
