Если хочется приготовить что-то очень сытное, домашнее и по-настоящему уютное без долгой возни с тестом и слоями, эта запеканка — идеальный вариант. Нежные сырные равиоли, густой мясной томатный соус, расплавленная моцарелла и немного пармезана превращаются в блюдо, которое напоминает одновременно и лазанью, и пасту под сырной корочкой. Отличный рецепт для семейного ужина, когда нужно вкусно накормить всех без лишнего стресса.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 3–4 часа
Порции: 6
Сложность: легко
Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
1 небольшая луковица
2–3 зубчика чеснока
1 ст. л. растительного или оливкового масла
700–800 г сырных равиоли (можно замороженных)
800 г томатов в собственном соку или томатного соуса
250 мл густого томатного соуса или пассаты
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. черного перца
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. сушеного базилика
250–300 г тертой моцареллы
40–50 г тертого пармезана
немного сушеной зелени или петрушки для подачи
Способ приготовления:
Мелко нарежьте лук, чеснок измельчите. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук 2–3 минуты до мягкости. Добавьте фарш и готовьте, разбивая комочки, пока мясо не поменяет цвет и не станет рассыпчатым. Затем добавьте чеснок, соль, перец, орегано и базилик. Перемешайте и готовьте еще около минуты, чтобы специи раскрыли аромат.
Влейте к мясу томаты и густой томатный соус. Хорошо перемешайте и дайте соусу покипеть 5 минут на слабом огне. Он должен стать насыщенным, ароматным и чуть густым.
Чашу медленноварки слегка смажьте маслом. На дно выложите немного мясного соуса. Сверху распределите слой равиоли, затем снова добавьте соус и часть моцареллы. Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой лучше сделать из соуса, чтобы равиоли не подсыхали во время приготовления.
Накройте крышкой и готовьте на низком режиме 3–4 часа или на высоком режиме около 2 часов. За 15–20 минут до конца откройте крышку, посыпьте верх оставшейся моцареллой и пармезаном, затем снова накройте, чтобы сыр полностью расплавился.
После приготовления дайте запеканке постоять 10 минут. Так она станет плотнее, и ее будет легче раскладывать по тарелкам. Перед подачей посыпьте сверху щепоткой сушеной зелени или свежей петрушкой.
Советы:
Для более яркого вкуса можно добавить в соус щепотку хлопьев чили.
Если любите более сочную текстуру, влейте в соус 50–70 мл воды или бульона.
Вместо говядины подойдет смешанный фарш или индейка.
Подавать лучше всего с чесночным хлебом или простым овощным салатом.
Хранение:
Запеканка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте ложку воды или соуса, чтобы она снова стала мягкой и сочной.
Это тот самый рецепт, который выглядит как «ленивый ужин», а на вкус получается как полноценное горячее блюдо для гостей и семьи.
