Нежный медовый рулет — это простой домашний десерт со вкусом любимого «Медовика», но без долгой сборки торта. Тонкий мягкий корж, густой крем и золотистая крошка сверху делают его очень красивым в разрезе и по-настоящему уютным на вкус. Лучше всего дать рулету хорошо охладиться: тогда он станет мягче, пропитается и будет идеально нарезаться.
Время приготовления: 1 час + 4–6 часов на охлаждение
Сложность: средняя
Порции: 8–10
Ингредиенты
Для коржа:
- яйца — 4 шт.
- сахар — 120 г
- мёд — 80 г
- сливочное масло — 30 г
- мука — 140 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- сода — 1/3 ч. л.
- щепотка соли
Для крема:
- густая сметана 25–30% — 350 г
- сливочный сыр — 250 г
- сахарная пудра — 90–100 г
- ванильный сахар — 1 ч. л.
Для обсыпки:
- песочное или медовое печенье — 120 г
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом.
- Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли 6–7 минут, до светлой пышной массы. Добавьте мёд и растопленное, но уже не горячее сливочное масло, аккуратно перемешайте.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем и содой. Введите сухие ингредиенты в яичную массу лопаткой, стараясь сохранить воздушность.
- Равномерно распределите тесто по противню слоем примерно 1 см. Выпекайте 9–11 минут, пока корж не станет золотистым и упругим.
- Готовый корж сразу переложите на чистый лист пергамента или кухонное полотенце, аккуратно снимите нижний пергамент и сверните рулетом, пока он ещё тёплый. Оставьте до полного остывания.
- Для крема взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром до гладкости. Затем добавьте густую сметану и быстро перемешайте до однородности. Несколько ложек крема оставьте для покрытия сверху.
- Остывший корж аккуратно разверните, распределите по нему крем, не доходя 1–2 см до края. Снова плотно сверните рулетом.
- Смажьте рулет оставшимся кремом. Печенье измельчите в мелкую крошку и щедро обсыпьте десерт со всех сторон.
- Уберите рулет в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. После охлаждения нарежьте острым ножом и подавайте.
Советы
- Чтобы рулет не треснул, сворачивайте его именно тёплым.
- Сметана должна быть густой, иначе крем получится слишком жидким.
- Для более аккуратных кусочков перед нарезкой подержите рулет в холодильнике всю ночь.
Итог
Получается нежный, ароматный и очень красивый десерт с мягким медовым вкусом и лёгкой сливочной кислинкой. Такой рулет отлично подходит и к семейному чаепитию, и к праздничному столу.
