Если хочется чего-то простого, сытного и по-настоящему домашнего, эти золотистые треугольники с картофельной начинкой — один из лучших вариантов. Снаружи они получаются румяными, тонкими и хрустящими, а внутри — мягкая, ароматная начинка с луком и зеленью. Их удобно подавать и к чаю, и как перекус, и даже вместо ужина.
Время приготовления: 1 час 15 минут
Количество порций: 6–8
Сложность: средняя
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 450 г
Тёплая вода — 230 мл
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
Картофель — 700 г
Репчатый лук — 1 крупная головка
Укроп — 1 небольшой пучок
Сливочное масло — 20 г
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Для жарки:
Растительное масло — около 400–500 мл
Способ приготовления
1. Сначала приготовьте тесто. В миске смешайте тёплую воду, соль и растительное масло. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое, гладкое тесто. Оно должно получиться плотным, но эластичным. Накройте полотенцем или плёнкой и оставьте на 25–30 минут.
2. Картофель очистите, нарежьте и отварите до мягкости. Слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните в пюре, но не слишком жидкое.
3. Лук мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Добавьте его к картофелю. Туда же положите мелко нарезанный укроп, соль и чёрный перец. Перемешайте и полностью остудите начинку.
4. Отдохнувшее тесто разделите на небольшие шарики. Каждый раскатайте в круг диаметром около 12–14 см.
5. В центр каждого круга выложите начинку. Сложите края так, чтобы получился аккуратный треугольник, и хорошо защипните швы. Очень важно закрыть их плотно, чтобы начинка не вышла во время жарки.
6. Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике достаточное количество масла. Оно должно быть хорошо горячим, но не дымиться.
7. Обжаривайте треугольники партиями по 2–3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
8. Подавайте горячими. Особенно вкусно со сметаной, чесночным соусом или просто со сладким чаем.
Советы для идеального результата
— Начинка должна быть полностью остывшей, иначе тесто может размокнуть.
— Не раскатывайте тесто слишком толсто, чтобы треугольники получились хрустящими.
— Если хотите более яркий вкус, добавьте в картофель щепотку паприки или немного обжаренного чеснока.
— Эти треугольники вкусны не только горячими, но и тёплыми.
Хрустящая корочка, нежная картофельная начинка и простой набор продуктов — именно такие рецепты быстро становятся любимыми в семье. Попробовав один раз, хочется готовить их снова и снова.
