Рассыпчатое тесто, ароматная яблочно-ореховая начинка и тонкая снежная пудра сверху — эти рулетики получаются нежными, уютными и очень «домашними». Идеальный вариант к чаю, когда хочется простой, красивой и по-настоящему вкусной выпечки.
Время приготовления: 1 час 15 минут
Сложность: средняя
Порции: 8–10
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 360 г
Сливочное масло — 180 г
Сметана — 120 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 50 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Щепотка соли
Для начинки:
Яблоки — 3 средних
Грецкие орехи — 180 г
Изюм — 70 г
Сахар — 80 г
Корица — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Густое яблочное или абрикосовое повидло — 3 ст. л.
Для подачи:
Сахарная пудра — по вкусу
Способ приготовления
1. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой, разрыхлителем и солью в крошку.
2. Добавьте сахар, ванильный сахар, яйцо и сметану. Быстро замесите мягкое тесто. Долго не вымешивайте, чтобы оно осталось нежным.
3. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками. Переложите в сковороду, добавьте сахар и лимонный сок. Готовьте 4–5 минут на среднем огне, пока лишняя влага слегка не уйдет.
5. Снимите с огня, остудите, затем добавьте рубленые орехи, изюм, корицу, сухари и повидло. Начинка должна получиться густой, не жидкой.
6. Разделите тесто на 3 части. Каждую раскатайте в прямоугольник толщиной около 3–4 мм.
7. Выложите начинку, оставляя по краям немного свободного места. Аккуратно сверните плотные рулеты.
8. Переложите рулеты швом вниз на противень с пергаментом. Сверху слегка наколите вилкой.
9. Выпекайте при 180°C примерно 28–32 минуты до легкого золотистого цвета.
10. Полностью остудите, затем посыпьте сахарной пудрой и нарежьте красивыми кусочками.
Советы
Чтобы вкус был ярче, орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде 2–3 минуты.
Если яблоки очень сочные, добавьте еще 1 ложку сухарей.
Нарезать рулетики лучше только после полного остывания — так срез получится аккуратным.
Хранение
В закрытом контейнере при комнатной температуре — до 3 дней.
