Этот домашний медовик получается очень нежным, ароматным и буквально тает во рту. Тонкие медовые коржи отлично пропитываются кремом, а сверху торт покрывается золотистой крошкой, которая делает его особенно аппетитным. Такой десерт прекрасно подходит и для семейного чаепития, и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для коржей:
- яйца — 3 шт.
- сахар — 150 г
- мёд — 3 ст. л.
- сливочное масло — 100 г
- сода — 1 ч. л.
- мука — 400–450 г
Для крема:
- сметана 25–30% — 700 г
- сахарная пудра — 150 г
- ванильный сахар — 1 ч. л.
Способ приготовления
Сначала подготовьте основу для коржей. В кастрюле или миске на водяной бане соедините яйца, сахар, мёд и сливочное масло. Постоянно помешивайте, пока масса не станет однородной. Затем добавьте соду и продолжайте мешать ещё 2–3 минуты: смесь посветлеет, станет пышнее и немного увеличится в объёме.
Снимите массу с огня и постепенно всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое, немного липкое тесто. Не забивайте его лишней мукой, чтобы коржи остались нежными. Разделите тесто на 8–10 равных частей.
Каждую часть тонко раскатайте на пергаменте в круглый пласт. Выпекайте коржи по одному в разогретой до 180°C духовке примерно 4–5 минут, до золотистого оттенка. Пока коржи ещё тёплые, обрежьте их по форме. Обрезки не выбрасывайте — они понадобятся для крошки.
Для крема просто взбейте густую сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородности. Крем должен получиться нежным, гладким и в меру густым.
Теперь соберите торт. Каждый корж щедро промазывайте кремом, укладывая их друг на друга. Верх и бока тоже покройте кремом. Обрезки измельчите в крошку и обсыпьте ею весь торт.
Готовый медовик уберите в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь. За это время коржи хорошо пропитаются, и торт станет особенно мягким и вкусным.
Советы
- Для более насыщенного вкуса используйте ароматный натуральный мёд.
- Если хотите более плотный крем, часть сметаны можно заменить сливочным сыром.
- Медовик вкуснее всего на следующий день после приготовления.
Время приготовления: около 1 часа + время на пропитку
Сложность: средняя
Порций: 10–12
Приятного аппетита!
