Время: 1 час 15 минут
Порции: 6–8
Сложность: простая
Ингредиенты
- творог 700 г
- яйца 4 шт.
- сметана 200 г
- сахар 120 г
- манная крупа 70 г
- кукурузный крахмал 20 г
- ванильный сахар 10 г
- щепотка соли
- сливочное масло для формы
Для румяной корочки
- сметана 2 ст. л.
- желток 1 шт.
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 170°C. Стеклянную форму слегка смажьте сливочным маслом.
- Смешайте сметану с манкой и оставьте на 10–15 минут, чтобы крупа набухла.
- В большой миске соедините творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Пробейте блендером до максимально гладкой, кремовой массы. Именно так запеканка получится нежной и красивой на срезе.
- Добавьте набухшую манку и крахмал. Ещё раз хорошо перемешайте.
- Переложите массу в форму, разровняйте верх. Смешайте желток со сметаной и аккуратно смажьте поверхность — это даст красивую, натуральную золотистую корочку.
- Выпекайте 45–55 минут до уверенного подрумянивания сверху. Центр может слегка подрагивать — после остывания десерт стабилизируется.
- Достаньте из духовки и оставьте минимум на 20–30 минут, чтобы запеканка немного осела и стала плотнее.
Как подать
Подавайте тёплой или полностью остывшей. Она хороша сама по себе, но особенно вкусна со сметаной, ягодами, вареньем или мёдом.
Маленькие советы для идеального результата
- Лучше всего подходит творог 5–9% жирности.
- Если творог сухой, добавьте ещё 1–2 ст. л. сметаны.
- Не пересушивайте в духовке, иначе нежная текстура уйдёт.
- Для максимально ровной структуры обязательно используйте блендер.
