Мягкие внутри, золотистые снаружи, с тонкой сладкой корочкой — те самые булочки, которые улетают сразу.
⏱ Время
- Подготовка: 25 минут
- Подъём теста: 1–1.5 часа
- Выпечка: 20 минут
Итого: ~2 часа
🍽 Выход
10–12 булочек
🧾 Ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 200 мл (тёплое)
- Сахар — 70 г
- Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
- Яйцо — 1 шт
- Сливочное масло — 60 г (растопленное)
- Мука — 400–450 г
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Сахар — 80 г
- Сливочное масло — 40 г (мягкое)
Для смазывания:
- Яичный желток — 1 шт
- Молоко — 1 ст. л.
Для подачи:
- Сахарная пудра
👨🍳 Приготовление
1. Основа
В тёплое молоко добавь сахар и дрожжи. Перемешай и оставь на 10 минут — должна появиться пенка.
Добавь яйцо, растопленное масло, соль. Перемешай.
Постепенно всыпай муку и замешивай мягкое, не липкое тесто.
2. Подъём
Накрой тесто и убери в тёплое место на 1–1.5 часа. Оно должно увеличиться минимум в 2 раза.
3. Формирование (ключевой момент)
Раскатай тесто в прямоугольник толщиной ~4–5 мм.
Смажь мягким сливочным маслом и равномерно посыпь сахаром.
Сверни в плотный рулет и нарежь кусочки по 3–4 см.
Каждый кусочек слегка прижми — получится форма «улитки».
4. Перед выпечкой
Выложи булочки на противень с пергаментом.
Накрой и дай постоять ещё 20 минут (это важно — будут воздушные).
Смажь смесью желтка и молока.
5. Выпечка
Разогрей духовку до 180°C.
Выпекай 18–22 минуты до золотистой корочки.
6. Финал
Дай немного остыть и щедро посыпь сахарной пудрой.
🔥 Важные моменты (без них не будет “вау”)
- Тесто должно быть мягким — не забивай мукой
- Второй подъём (на противне) не пропускай
- Не передержи в духовке — иначе будут сухие
💡 Вариации
- Добавь корицу — будет как синнабоны
- Внутрь можно положить творог или джем
- Сверху можно сделать сахарную глазурь вместо пудры
