Нежный, слегка тянущийся, с румяной корочкой — такой наан легко приготовить дома без тандыра. Этот рецепт даёт именно ту текстуру: мягкую внутри и слегка поджаренную снаружи.
⏱ Время приготовления
- Общее: ~36 минут + 3 часа 30 минут подъёма
- Сложность: низкая
- Порции: 4–6
🧾 Ингредиенты
- Мука пшеничная — 4 ¼ стакана
- Йогурт натуральный — 1 стакан
- Дрожжи свежие — 5 г
- Вода тёплая — ½ стакана
- Соль — ½ ст. л.
- Оливковое масло — для смазывания
- Петрушка — по вкусу
👩🍳 Приготовление
1. Замес теста
В глубокой миске соедините муку, йогурт, дрожжи, воду и соль. Перемешайте до образования мягкого теста.
Переложите на стол и вымешивайте 8–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 3 часа, пока оно не увеличится вдвое.
2. Формирование
Подошедшее тесто слегка обомните и разделите на 8 частей.
Сформируйте шарики, выложите на противень, накройте полотенцем и оставьте ещё на 30 минут.
3. Раскатка
Каждый шарик раскатайте в овальную или круглую лепёшку толщиной примерно 5–6 мм.
4. Жарка
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне.
Выложите лепёшку:
- жарьте ~3 минуты до пузырей
- переверните и готовьте ещё ~2–3 минуты до золотистой корочки
5. Завершение
Сразу после жарки смажьте наан оливковым маслом и посыпьте рубленой петрушкой.
Подавайте тёплым.
🔥 Советы, чтобы получилось идеально
- Тёплые ингредиенты = лучшее поднятие теста
- Чем горячее сковорода, тем лучше пузыри и «подпалины»
- Не передерживайте — иначе станет сухим
- Сразу накрывайте готовые лепёшки, чтобы сохранить мягкость
🧠 Полезно знать
Без йогурта?
Замените молоком или растительным аналогом.
Хочешь чесночный наан?
Смажьте готовый хлеб маслом с чесноком.
Хранение:
- до 3 дней в холодильнике
- до 2 месяцев в морозилке
💡 Как подавать
- к карри, мясу, супам
- как основа для сэндвичей
- просто с соусом или маслом
