Время приготовления: 70 минут
Сложность: легко
Выход: примерно 12 маффинов
Мягкие, воздушные и ароматные маффины с кокосом — простой десерт, который получается даже у новичков. Йогурт делает текстуру нежной и влажной, сливочное масло добавляет насыщенности, а мед с кокосовой стружкой сверху создают эффект «как из пекарни».
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 130 г
- Йогурт (натуральный) — 150 г
- Сливочное масло (растопленное) — 130 г
- Кокосовая мука — 130 г
- Пшеничная мука — 170 г
- Разрыхлитель — 8 г
- Мед — для смазывания
- Кокосовая стружка — для посыпки
Приготовление:
- Основа теста
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до однородности. Масса должна стать чуть светлее и более гладкой. - Добавление жидких ингредиентов
Влейте йогурт и растопленное (но не горячее) масло. Перемешайте до объединения. - Сухие ингредиенты
Добавьте кокосовую и пшеничную муку, затем разрыхлитель. Аккуратно перемешайте до однородного теста без комков. Не переусердствуйте — это важно для мягкости. - Формирование маффинов
Разложите бумажные формочки в форму для выпечки. Заполните их тестом примерно на ¾ объема. - Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте маффины около 25 минут до золотистого цвета. - Финальный штрих
Пока маффины еще теплые, смажьте их сверху медом и щедро посыпьте кокосовой стружкой.
Полезные советы:
- Не перемешивайте тесто слишком долго — иначе маффины получатся плотными.
- Кокосовая мука сильно впитывает влагу, поэтому лучше не заменять её полностью обычной.
- Масло можно заменить растительным, но вкус будет менее насыщенным.
- В тесто можно добавить шоколадные капли, орехи или сухофрукты — но в умеренном количестве.
Хранение:
- При комнатной температуре — до 3 дней (в закрытом контейнере)
- В холодильнике — до 7 дней
- В морозилке — до 2 месяцев
Что получится:
Маффины выходят мягкие, слегка влажные внутри, с ярким кокосовым ароматом и сладкой медовой корочкой сверху. Подходят как для завтрака, так и для быстрого перекуса.
