Влажный апельсиновый кекс с шоколадом и фисташками

Потрясающе ароматный, нежный и пористый кекс с насыщенным цитрусовым вкусом. Благодаря апельсиновой пропитке он получается невероятно сочным. Идеальное дополнение к чашечке чая или кофе!
Ингредиенты:
Для теста:
* Яйца — 4 шт.
* Сахар — 1 стакан
* Свежевыжатый апельсиновый сок — 1 стакан
* Растительное масло — 0,5 стакана
* Мука — 2,5 стакана
* Разрыхлитель — 15 г
* Цедра двух апельсинов
Для пропитки:
* Свежевыжатый апельсиновый сок — 1,5 стакана
* Сахар — 1 ст. ложка
Для украшения:
* Растопленный шоколад
* Измельченные фисташки
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Подготовка основы
В глубокую миску разбейте 4 яйца и добавьте 1 стакан сахара. Взбейте все миксером до получения пышной, светлой и однородной массы.
Шаг 2. Добавление цитрусовых ноток
Тщательно вымойте два апельсина. С помощью мелкой терки снимите с них цедру (только оранжевую часть, без белой). Разрежьте апельсины пополам и выжмите сок с помощью соковыжималки.
Шаг 3. Замешивание жидкой части
Во взбитую яично-сахарную смесь влейте 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока и 0,5 стакана растительного масла.
Шаг 4. Добавление сухих ингредиентов
В миску с жидкими ингредиентами всыпьте 2,5 стакана муки, 15 граммов разрыхлителя и подготовленную апельсиновую цедру. Тщательно перемешайте массу ручным венчиком до однородного состояния, чтобы не осталось комочков муки.
Шаг 5. Подготовка формы и выпекание
Возьмите форму для кекса (лучше всего подойдет форма с кольцом посередине). Смажьте ее изнутри сливочным маслом и слегка присыпьте мукой, чтобы кекс не прилип. Перелейте тесто в форму.
Отправьте кекс в разогретую духовку и выпекайте 50 минут при температуре 170°C. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить из центра кекса сухой.
Шаг 6. Приготовление пропитки
Пока кекс печется, подготовьте сироп. Смешайте 1,5 стакана апельсинового сока с 1 столовой ложкой сахара и хорошо перемешайте.
Шаг 7. Пропитка кекса
Достаньте готовый кекс из духовки. Прямо в форме сделайте несколько проколов шпажкой и полейте его частью подготовленного апельсинового сиропа.
Шаг 8. Оформление и подача
Накройте форму плоским блюдом и аккуратно переверните кекс. Полейте его сверху оставшимся апельсиновым сиропом.
Для украшения нанесите на кекс тонкие полоски растопленного шоколада с помощью кондитерского мешка и обильно посыпьте сверху измельченными фисташками.
Нарежьте кекс на порционные кусочки и наслаждайтесь! Приятного аппетита!