Этот рецепт доказывает, что привычную курицу можно приготовить так, что пальчики оближешь! Блюдо получается невероятно сочным, с насыщенным вкусом благодаря густому соусу из натертых свежих овощей. Мясо буквально тает во рту, а соус идеально дополняет любой гарнир.
Ингредиенты:
Основное:
* Куриные бедра — 5 шт.
* Сливочное масло — 1 кусочек (для жарки)
* Соль — по вкусу (для натирания курицы)
Для соуса:
* Лук репчатый — 1 крупная или 2 мелкие луковицы
* Болгарский перец — 2 шт.
* Помидоры свежие — 4 шт.
* Мука — 1 ст. л.
* Паприка сладкая — 1 ст. л.
* Соль — 1 ч. л.
* Сахар — 1 ч. л.
* Прованские травы — по вкусу
* Черный молотый перец — по вкусу
* Чеснок — 2 зубчика
* Лавровый лист — 1 шт.
* Свежая зелень (петрушка) — небольшой пучок
Для подачи:
* Свежий зеленый лук
* Любимый гарнир (отлично подойдет картофельное пюре)
Пошаговое приготовление:
* Подготовка курицы. Куриные бедра хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и щедро посыпьте солью со всех сторон.
* Обжарка мяса. На разогретой сковороде растопите кусочек сливочного масла. Выложите курицу и обжаривайте с двух сторон до появления красивой румяной корочки.
* Пассеровка лука. Пока жарится курица, мелко нарежьте репчатый лук. Переложите готовую курицу со сковороды на тарелку, а в оставшемся ароматном масле обжарьте лук до приятного золотистого цвета.
* Подготовка овощей. Натрите на крупной терке болгарский перец и помидоры (кожицу от помидоров в процессе натирания лучше выбросить — нам нужна только мякоть).
* Создание соуса. Добавьте к обжаренному луку натертый болгарский перец. Всыпьте 1 ст. л. муки и 1 ст. л. паприки. Слегка прогрейте смесь, постоянно помешивая.
* Добавление томатов и специй. Влейте в сковороду перетертые помидоры. Добавьте 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара (чтобы сбалансировать кислотность томатов), прованские травы, черный перец и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешайте соус.
* Тушение. Верните куриные бедра в кипящий соус. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь (чуть ниже среднего) и тушите блюдо около 40 минут.
* Финальные штрихи. Спустя 40 минут добавьте лавровый лист и мелко нарубленную свежую зелень (петрушку). Снова накройте крышкой, выключите огонь и дайте блюду настояться минимум 10 минут.
Как подавать:
Выложите на тарелку порцию нежного картофельного пюре, сделайте в центре небольшое углубление и поместите туда куриное бедро. Обильно полейте все густым томатным соусом из сковороды и посыпьте свежим зеленым луком. Приятного аппетита!
Нежнейшие куриные бедра в густом томатно-овощном соусе
