Этот вариант котлет станет хитом как на повседневном обеде, так и на праздничном ужине. Благодаря секретной начинке из нежного скрембла и двух видов сыра, котлеты получаются невероятно сочными и тают во рту.
Ингредиенты:
Для мясной основы:
* Фарш (куриный или из индейки) — 600 г
* Лук репчатый — 1 шт.
* Чеснок — 2–3 зубчика
* Соль, черный молотый перец — по вкусу
* Копченая паприка — 1 ч. л.
Для начинки:
* Яйца куриные — 3 шт.
* Сливки (любой жирности) — 30 мл
* Сливочное масло — 1 ст. л. (для жарки)
* Сыр твердый (натертый) — 70 г
* Сыр творожно-сливочный — 2 ст. л.
* Соль — щепотка
Для обжарки:
* Растительное масло
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Готовим фарш
Поместите лук и чеснок в чашу блендера и измельчите до состояния кашицы. Добавьте получившуюся массу к фаршу. Всыпьте соль, черный перец и копченую паприку. Хорошо вымешайте фарш руками и немного отбейте его о дно миски — так котлеты будут лучше держать форму.
Шаг 2: Готовим яичный скрембл
В отдельной миске слегка взбейте яйца со сливками и щепоткой соли. На сковороде растопите сливочное масло и вылейте яичную смесь. Постоянно помешивая лопаткой, приготовьте скрембл (яичную болтунью).
> Важный совет: Не пересушите яйца! Снимите их с огня, пока они еще остаются влажными и нежными.
>
Шаг 3: Смешиваем начинку
Переложите готовый скрембл в миску. Добавьте к нему натертый на мелкой терке твердый сыр и творожно-сливочный сыр. Тщательно перемешайте начинку до однородности.
Шаг 4: Формируем котлеты
Отщипните кусочек фарша, немного отбейте его в ладонях и сформируйте плоскую лепешку. В центр лепешки выложите порцию начинки. Аккуратно поднимите края фарша и плотно защипните их, чтобы начинка оказалась полностью внутри. Придайте котлете плоскую овальную форму.
Шаг 5: Обжариваем
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите котлеты и обжаривайте их на среднем огне с обеих сторон до образования красивой румяной корочки.
Шаг 6: Доводим до готовности
Чтобы котлеты гарантированно пропеклись внутри, переложите их в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку на 10–15 минут. Если не хотите использовать духовку, можно просто сложить готовые котлеты в емкость и накрыть фольгой на некоторое время, чтобы они «дошли».
Подача:
Подавайте котлеты горячими со свежим овощным салатом, зеленью или любым любимым гарниром. Приятного аппетита!
Сочные мясные котлеты с нежной сырно-яичной начинкой
