Привет, друзья! ❤️ По вашим многочисленным просьбам делюсь рецептом тех самых знаменитых пасхальных «шапочек». Сегодня я приготовила эту невероятную вкусняшку и просто не могу не поделиться ею с вами. Булочки получаются невероятно пышными, легкими, с ярким ароматом апельсина и сладкими сюрпризами внутри 🥰
Ингредиенты
Для теста:
• Мука — 600 г
• Яйца — 4 шт. (1 белок отделите и оставьте для смазки булочек)
• Свежее молоко — 150 мл
• Сахар — 150 г
• Жиры — 110 г (смешайте сливочное и растительное масло в равных пропорциях)
• Сухие дрожжи — 7 г (1 стандартный пакетик)
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Ванилин — 2 щепотки (по желанию, для усиления аромата)
• Цедра одного апельсина
Для начинки и украшения:
• Рахат-лукум (нарезанный кубиками) — по вкусу
• Шоколадные капли — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
1. Активация дрожжей. Немного подогрейте молоко (оно должно быть теплым, но не горячим). Растворите в нем сухие дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и пару ложек муки из общего объема. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, пока не появится пенная «шапочка».
2. Подготовка сдобы. В глубокой миске взбейте 3 целых яйца и 1 желток с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и ванилином. Добавьте растопленное сливочное масло, смешанное с растительным, и мелко натертую цедру апельсина.
3. Замес теста. Соедините подошедшую дрожжевую смесь со сдобой. Постепенно просеивая муку, замесите мягкое, эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам, но быть послушным.
4. Расстойка. Скатайте тесто в шар, положите в смазанную маслом миску, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.
5. Формовка «шапочек». Обомните подошедшее тесто и разделите его на равные кусочки. Каждый кусочек слегка раскатайте, положите в центр несколько кубиков лукума и шоколадные капли. Защипните края, формируя круглые булочки-шапочки.
6. Выпекание. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте и дайте им расстояться еще 15-20 минут. Смажьте верхушки слегка взбитым яичным белком (можно добавить каплю молока). Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут до красивого румяного цвета.
Приятного аппетита и светлого праздника!
