Нежное, сливочное и полностью натуральное — это мороженое напомнит вам вкус детства. Готовится оно из простых ингредиентов, а результат превосходит любые магазинные аналоги!
Время подготовки: 20 минут
Время охлаждения и заморозки: 6 часов
Количество порций: 8-10 стаканчиков
🛒 Ингредиенты:
* Яичные желтки: 8 шт.
* Сахар: 150 г
* Соль: 1 щепотка
* Молоко (любой жирности): 600 мл
* Сливки (жирностью 33-35%): 500 мл (обязательно холодные!)
* Экстракт ванили: по вкусу (несколько капель)
* Вафельные стаканчики: 8-10 шт.
👩🍳 Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Подготовка яичной базы
В кастрюле с толстым дном или сотейнике соедините яичные желтки, сахар и щепотку соли. Тщательно разотрите массу венчиком до однородного состояния.
Шаг 2. Варка заварного крема
Влейте к желткам молоко и хорошо перемешайте. Поставьте сотейник на плиту на средний огонь. Постоянно и активно помешивая венчиком, нагревайте смесь. Варите до легкого загустения.
> Важно: Ни в коем случае не доводите массу до кипения, иначе желтки могут свернуться! Как только крем начнет обволакивать венчик или лопатку, снимайте с огня.
>
Шаг 3. Охлаждение основы
Дайте заварной основе немного остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 1 час до полного охлаждения.
Шаг 4. Взбивание сливок
В глубокую миску влейте жирные сливки. Взбейте их миксером до появления мягких, пышных пиков. Сливки должны стать густыми и воздушными.
Шаг 5. Соединение ингредиентов
Во взбитые сливки аккуратно влейте полностью остывшую заварную основу. Добавьте экстракт ванили для аромата. Осторожно перемешайте массу венчиком до получения гладкой, однородной текстуры.
Шаг 6. Разливаем по стаканчикам
Расставьте вафельные стаканчики на подносе или доске. Аккуратно разлейте получившуюся сливочную массу по стаканчикам, заполняя их почти до краев.
Шаг 7. Заморозка
Отправьте поднос со стаканчиками в морозильную камеру на 5 часов (или на ночь) до полного застывания мороженого.
Приятного аппетита!
Домашний пломбир в вафельных стаканчиках
