Эти аппетитные мясные рулетики станут настоящим украшением как повседневного, так и праздничного стола. Благодаря нежной свиной шее, пикантному маринаду и сочной начинке из грибов, яиц и плавленого сыра, мясо получается невероятно мягким и тает во рту.
Время подготовки: 40 минут (включая маринование)
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Ингредиенты
Для мясной основы:
• Свиная шея — 700-800 г (цельный кусок)
• Кулинарная нить или зубочистки — для фиксации
Для маринада:
• Майонез — 2-3 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Сухой чеснок — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Черный свежемолотый перец — по вкусу
Для начинки:
• Шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый — 1 средняя луковица
• Яйца (отваренные вкрутую) — 3-4 шт.
• Плавленый сыр (мягкий, в ванночках) — 2 ст. л.
• Растительное масло — для жарки
• Соль, черный перец — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1. Подготовка мяса
Нарежьте свиную шею на порционные пласты толщиной примерно 0,5 см. Выложите кусочки на доску, накройте пищевой пленкой или обычным пакетом и хорошо отбейте кухонным молотком с двух сторон. Мясо должно стать тонким и податливым.
Шаг 2. Приготовление маринада и маринование
В небольшой миске смешайте майонез, горчицу, сухой чеснок, соль и черный перец. Тщательно перемешайте до однородности. Полученным соусом обильно смажьте каждый отбитый кусочек мяса с обеих сторон. Сложите мясо стопкой на тарелку и отправьте в холодильник мариноваться на 30 минут.
Шаг 3. Подготовка начинки
Пока мясо маринуется, займемся начинкой. Лук и шампиньоны нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте к нему грибы. Посолите, поперчите и жарьте до полной готовности и испарения лишней влаги.
Шаг 4. Смешивание начинки
Отваренные вкрутую яйца натрите на крупной терке и переложите в глубокую миску. Добавьте к ним обжаренные с луком грибы и мягкий плавленый сыр. Тщательно всё перемешайте. Начинка готова!
Шаг 5. Формирование рулетиков
Достаньте промаринованное мясо. На край каждого кусочка выложите примерно 1-1,5 столовые ложки начинки. Аккуратно сверните мясо в плотный рулетик. Чтобы рулетики не развалились при запекании, зафиксируйте их кулинарной нитью (обмотав вокруг) или сколите края зубочистками.
Шаг 6. Запекание
Выложите рулетики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху плотно накройте противень фольгой. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20 минут.
Спустя это время снимите фольгу и запекайте рулетики еще 20 минут, чтобы они покрылись красивой, румяной корочкой.
Шаг 7. Подача
Готовые рулетики достаньте из духовки, аккуратно снимите кулинарные нити (или вытащите зубочистки). Перед подачей можно украсить блюдо мелко нарезанным зеленым луком.
Совет от шефа: Если у вас нет мягкого плавленого сыра, можно использовать обычный твердый сыр, натертый на мелкой терке, и добавить к начинке ложку сметаны или майонеза для связки.
