Хотите увидеть весь процесс своими глазами? Подробный видеорецепт ждет вас сразу после пошагового описания
Это простое, яркое и очень вкусное блюдо из зеленой стручковой фасоли отлично подойдет как для сытного завтрака, так и для легкого ужина. Сочные помидоры, сладкий перец и нежная яичная заливка делают фасоль невероятно аппетитной!
Ингредиенты:
• Стручковая фасоль (зеленая) — 400-500 г
• Сливочное масло — 30-40 г (для жарки)
• Репчатый лук — 1 шт.
• Красный болгарский перец — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Помидоры (протертые или измельченные в блендере) — 2-3 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Яйца — 2 шт.
• Свежая зелень (петрушка, кинза или укроп) — 1 небольшой пучок
• Соль, черный молотый перец, паприка — по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Отварите фасоль. Нарежьте стручковую фасоль на кусочки длиной 3-4 см. Вскипятите воду в кастрюле, подсолите ее и закиньте фасоль. Варите примерно 15 минут до мягкости, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
2. Обжарьте лук и перец. В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его до прозрачности. Добавьте болгарский перец, нарезанный небольшой соломкой, и обжаривайте все вместе пару минут.
3. Сделайте томатную основу. Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и слегка обжарьте. Затем влейте протертые помидоры.
4. Добавьте специи. Отправьте в сковороду измельченный чеснок, соль, черный перец и паприку. Хорошо перемешайте получившийся соус.
5. Соедините с фасолью. Выложите отваренную стручковую фасоль в сковороду к овощному соусу и хорошо перемешайте, чтобы фасоль пропиталась ароматами.
6. Добавьте яйца. Слегка взбейте яйца вилкой в отдельной миске и влейте их в сковороду. Тщательно все перемешайте и готовьте блюдо еще около 5 минут, пока яйца полностью не приготовятся.
7. Украсьте зеленью. Снимите сковороду с огня, обильно посыпьте готовое блюдо мелко нарубленной свежей зеленью и подавайте к столу горячим!
Приятного аппетита!
