Нежные мясные котлеты в сливочно-томатном соусе 🍝

Быстрый и невероятно вкусный вариант ужина, который понравится абсолютно всем! Секрет сочности этих котлет кроется в добавлении тертого картофеля, а бархатистый соус делает блюдо по-настоящему домашним и уютным. Идеально сочетается со спагетти или любимым гарниром.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Порции: 4-6
🛒 Ингредиенты
Для котлет:
* Мясной фарш (свинина + говядина или куриный) — 500–600 г
* Лук репчатый — 1 шт.
* Чеснок — 1–2 зубчика
* Картофель (сырой) — 1 шт. (средний)
* Яйцо куриное — 1 шт.
* Соль, черный молотый перец, паприка, специи для мяса — по вкусу
* Растительное масло — для обжарки
Для соуса:
* Томатная паста — 1 ст. л. с горкой
* Сметана (любой жирности) — 2–3 ст. л.
* Мука пшеничная — 1 ч. л.
* Вода — 250–300 мл
* Соль, перец — по вкусу
* Свежий укроп — для подачи
👩‍🍳 Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка фарша
В глубокую миску выложите мясной фарш. Добавьте к нему измельченный лук (можно натереть на терке или пропустить через блендер/мясорубку) и пропущенный через пресс чеснок. Сырой картофель натрите на средней терке и отправьте к фаршу.
Шаг 2: Вымешивание
Добавьте к массе одно яйцо и ваши любимые специи (соль, перец, паприку). Тщательно перемешайте фарш руками и немного “отбейте” его о дно миски — так котлеты будут лучше держать форму и станут более плотными.
Шаг 3: Обжарка котлет
Влажными руками сформируйте аккуратные овальные или круглые котлеты. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте котлеты с двух сторон до красивой румяной корочки (доводить до готовности на этом этапе не нужно).
> 💡 Совет от шефа: Если в процессе жарки выделилось слишком много жира, его лучше слить. Можно даже слегка сполоснуть сковороду и вернуть котлеты обратно — так соус получится легким и приятным, без лишней масляной пленки.
>
Шаг 4: Приготовление соуса
В отдельной пиале смешайте томатную пасту, сметану, немного соли, перца и муку (она придаст соусу бархатистую текстуру). Влейте воду и тщательно перемешайте венчиком до однородного состояния, чтобы не было комочков.
Шаг 5: Тушение
Залейте обжаренные котлеты получившимся сливочно-томатным соусом. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на среднем огне примерно 20 минут.
Шаг 6: Подача
За пару минут до готовности обильно посыпьте котлеты мелко нарубленным свежим укропом. Подавайте горячими на “подушке” из спагетти, щедро поливая гарнир ароматным соусом.
Приятного аппетита!