🍋 Нежный лимонный кекс с голубикой и миндалем

Хотите увидеть весь процесс своими глазами? Подробный видеорецепт ждет вас сразу после пошагового описания

Этот кекс получается невероятно влажным, пористым и ароматным. Сметана и растительное масло в составе делают текстуру тающей во рту, а свежая лимонная нотка идеально балансирует сладость. Отличный вариант для уютного домашнего чаепития!

🛒 Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца — 3 шт.

• Сахар — 180 г

• Растительное масло (без запаха) — 150 мл

• Сметана — 200 г

• Лимон — 1 шт. (понадобится цедра и сок)

• Экстракт ванили — 1 ч. л. (по желанию)

• Мука — 300 г

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для ягодной начинки и декора:

• Голубика (свежая) — 300 г

• Мука — 1 ст. л. (для обвалки ягод)

• Миндальные лепестки — горсть (для украшения)

• Сливочное или растительное масло — для смазывания формы

👩‍🍳 Пошаговый процесс приготовления:

1. Взбиваем основу. В глубокой миске соедините яйца и сахар. Взбейте миксером до получения пышной, светлой и густой массы.

2. Добавляем цитрусовые нотки. Натрите цедру одного лимона на мелкой терке (старайтесь не задевать белую горькую часть) и выдавите сок. Добавьте в яичную смесь и слегка взбейте миксером.

3. Жидкие ингредиенты. Влейте растительное масло, добавьте сметану и экстракт ванили. Хорошо перемешайте миксером до однородности.

4. Сухие ингредиенты. Всыпьте муку (300 г) и разрыхлитель. Перемешайте миксером на низких оборотах до получения гладкого, густого теста без комочков.

5. Подготовка ягод. Кулинарный секрет: в отдельной миске перемешайте чистую и сухую голубику с 1 ст. л. муки. Это не позволит ягодам осесть на дно формы во время выпекания.

6. Соединяем тесто и ягоды. Пересыпьте голубику в тесто и аккуратно вмешайте её с помощью силиконовой лопатки, стараясь не раздавить ягоды.

7. Формуем кекс. Прямоугольную форму для выпечки смажьте маслом с помощью кисточки. Выложите тесто и равномерно распределите его лопаткой.

8. Украшение. Сверху щедро посыпьте тесто миндальными лепестками.

9. Выпекание. Отправьте форму в заранее разогретую духовку. Выпекайте 1 час при температуре 180°C. Точное время зависит от вашей духовки, готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра кекса абсолютно сухой.

10. Подача. Дайте кексу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките его, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!