🍰 Домашний Медовик: Нежный торт, который тает во рту
Этот торт готовится на удивление легко, не требует огромных затрат, а результат превосходит все ожидания! Тонкие карамельно-медовые коржи в сочетании с нежнейшим сливочно-творожным кремом станут хитом на вашем столе.
🛒 Ингредиенты
Для медового теста:
• Мёд — 100 г
• Сливочное масло — 130 г
• Сахар — 200 г
• Пищевая сода — 1 ч. л.
• Яйца (крупные) — 2 шт.
• Мука пшеничная — 520 г
Для крема:
(В видео точные пропорции не указаны, поэтому предлагаем оптимальный расчет для этого количества коржей)
• Творожный сыр — 400 г
• Сахарная пудра — 100–150 г (по вкусу)
• Жирная сметана (от 20%) — 150 г
• Сливки (33%) — 200 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Завариваем медовую основу
В кастрюле с толстым дном соедините мёд (100 г), сливочное масло (130 г) и сахар (200 г). Поставьте на средний огонь и доведите массу до кипения.
Шаг 2: Добавляем соду и карамелизуем
Как только масса закипит, всыпьте 1 ч. л. соды. Смесь начнет активно пениться — это нормально. Постоянно помешивая лопаткой, уваривайте массу до насыщенного карамельного цвета.
Шаг 3: Замешиваем тесто
Снимите кастрюлю с огня и дайте массе остыть примерно 10 минут. Вбейте 2 яйца и быстро перемешайте венчиком до однородности. Постепенно (частями) введите 520 г муки и замесите мягкое, податливое тесто.
Шаг 4: Формируем коржи
Разделите готовое тесто на 12 равных колобков. Каждый кусочек тонко раскатайте на тефлоновом коврике или пергаментной бумаге. С помощью кулинарного кольца (или обычной тарелки) вырежьте ровный круг. Обрезки теста не убирайте — оставьте их выпекаться рядом с коржом.
Шаг 5: Выпекаем
Отправьте коржи в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте каждый корж около 5 минут до золотистого цвета. Остывшие обрезки пробейте в блендере до состояния мелкой крошки.
Шаг 6: Готовим нежный крем
В глубокой миске соедините творожный сыр, сахарную пудру, жирную сметану и холодные сливки 33%. Взбейте всё миксером до получения пышной, густой и однородной массы.
Шаг 7: Сборка торта
На плоскую тарелку или подложку выложите первый корж, щедро смажьте его кремом. Повторяйте процесс: корж – крем – корж, пока ингредиенты не закончатся.
Шаг 8: Декор и пропитка
Оставшимся кремом равномерно обмажьте верх и бока торта. Обильно посыпьте торт со всех сторон подготовленной бисквитной крошкой. Обязательно уберите торт в холодильник на несколько часов (в идеале на ночь), чтобы коржи полностью пропитались кремом.
Совет: Чтобы торт не скользил по тарелке во время сборки, капните немного крема в самый центр блюда перед тем, как положить первый корж.
