Этот торт — тот, что готовят один раз и сохраняют рецепт навсегда. Мягкий шоколадный бисквит, воздушный заварной крем и блестящая шоколадная глазурь — идеальный баланс вкуса без лишней сладости. Подходит и для праздника, и просто к чаю, а на следующий день становится ещё вкуснее 😍
🧺 Ингредиенты
Форма: 20–22 см
🔸 Шоколадный бисквит
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Молоко — 200 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Соль — щепотка
- Ваниль — по желанию
🔸 Заварной крем
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
- Сливочное масло — 200 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
🔸 Шоколадная глазурь
- Тёмный шоколад — 120 г
- Сливки 30–33% — 120 мл
- Сливочное масло — 30 г
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Бисквит
Взбей яйца с сахаром до светлой, пышной массы. Добавь молоко и масло, аккуратно перемешай. В отдельной миске соединить муку, какао, разрыхлитель и соль. Постепенно вмешай сухие ингредиенты в жидкую смесь до однородного теста. Вылей в форму, застеленную пергаментом, и выпекай при 170 °C около 40 минут. Готовность проверяй деревянной шпажкой. Полностью остуди и разрежь на два коржа.
2️⃣ Заварной крем
Смешай яйца с сахаром и крахмалом до гладкой массы. Постепенно вливай горячее молоко, постоянно помешивая. Варите на маленьком огне до загустения, не доводя до кипения. Остуди полностью. Сливочное масло взбей до пышности, затем по ложке добавляй холодный заварной крем, продолжая взбивать. Крем должен получиться нежным и воздушным.
3️⃣ Сборка торта
На нижний корж выложи весь крем и равномерно распределите. Накрой вторым коржом и слегка прижми. Поставь в холодильник минимум на 2 часа, чтобы торт стабилизировался.
4️⃣ Глазурь
Сливки нагрей до горячего состояния (не кипятить). Добавь поломанный шоколад и масло, размешай до однородной блестящей массы. Дай глазури немного остыть и полей торт. Поставь в холодильник ещё на 30–40 минут.
❄️ Советы
- Торт вкуснее на следующий день
- Крем можно приготовить без масла для более лёгкого варианта
- Для эффекта «мороженого» охладить торт 5–6 часов
- Если любишь влажные коржи — слегка пропитай их молоком или кофе
🍰 Результат
- Мягкий, влажный бисквит
- Нежный, не слишком сладкий крем
- Красивый срез и праздничный вид
- Торт, который хочется готовить снова и снова
