Этот рецепт маринованных помидоров стал популярным благодаря своей простоте и невероятному вкусу. Без зелени, без чеснока и без лишних специй — только чистый, насыщенный вкус томатов. Готовятся легко, отлично хранятся даже при комнатной температуре и всегда получаются идеально.
Ингредиенты:
Помидоры — 10 кг
Маринад (на 1 литр воды):
- Каменная соль — 1 ст. ложка с горкой (примерно 30 г)
- Сахар — 4 ст. ложки с горкой (примерно 100 г)
- Уксус 9% — 4 ст. ложки (60 мл)
Из этого количества получается примерно 11 банок по 1,5 литра.
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка помидоров
Помидоры тщательно вымойте. По желанию можно проколоть каждый плод зубочисткой возле плодоножки, чтобы кожица не треснула. Если помидоры плотные, этот шаг можно пропустить.
2. Наполнение банок
Чистые банки плотно заполните помидорами. Можно слегка встряхнуть банку, чтобы томаты улеглись плотнее и равномернее.
3. Первая заливка кипятком
Аккуратно залейте банки кипящей водой (лучше лить по центру, чтобы стекло не треснуло). Накройте прокипячёнными крышками и сверху укутайте полотенцем. Оставьте на 20 минут для прогрева.
4. Подготовка маринада
Слейте воду из банок в кастрюлю и измерьте её объём. При необходимости добавьте немного воды.
На каждый 1 литр воды добавьте:
- 1 ст. ложку соли с горкой
- 4 ст. ложки сахара с горкой
Доведите до кипения и перемешайте до полного растворения. После этого влейте уксус (4 ст. ложки на каждый литр воды) и снова перемешайте.
5. Финальная заливка и закрутка
Кипящим маринадом сразу залейте помидоры до самого верха и плотно закрутите крышками.
6. Остывание
Переверните банки вверх дном и укутайте тёплым полотенцем или одеялом. Оставьте до полного остывания.
Готовые помидоры отлично сохраняются без холодильника, остаются плотными, сочными и очень вкусными. Этот способ особенно удобен тем, что не требует стерилизации и сложных ингредиентов.
