Эти рогалики выходят невероятно нежными, рассыпчатыми и ароматными. Тесто простое, но результат — как из домашней пекарни. Начинка не вытекает, а сами кифлики буквально тают во рту.
Ингредиенты
Для теста:
- смалец — 100 г
- мука — 200 г
- соль — щепотка
- уксус — 1 столовая ложка
- вода — 50 мл
Для начинки:
- яичный белок — 1 шт
- сахар — по вкусу (примерно 2–3 ст. л.)
- грецкие орехи — измельчённые и слегка поджаренные
Дополнительно:
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление
1. Готовим тесто
- В миске смешайте муку и щепотку соли.
- Добавьте смалец и перетрите руками до состояния крошки.
- Влейте уксус и воду.
- Замесите мягкое, эластичное тесто.
- Разделите тесто на 2 части, заверните в плёнку и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Готовим начинку
- Взбейте яичный белок с сахаром до плотной белой массы.
- Добавьте измельчённые поджаренные орехи.
- Аккуратно перемешайте до однородности.
3. Формируем рогалики
- Достаньте тесто из холодильника.
- Раскатайте каждую часть в круг толщиной около 2–3 мм.
- Разрежьте круг на треугольники.
- На широкий край выложите начинку.
- Сверните в рогалики.
4. Выпекание
- Выложите на противень с пергаментом.
- Выпекайте при температуре 180°C 25–30 минут, до золотистого цвета.
5. Завершение
Горячие рогалики сразу посыпьте сахарной пудрой.
Результат:
Кифлики получаются хрупкими, нежными, с насыщенной ореховой начинкой и настоящим домашним вкусом. Отлично подходят к чаю или кофе.
