Торт даже не нужен. Этот пирог получается невероятно вкусным, сочным и мягким, с большим количеством начинки.
Воздушное, нежное тесто идеально сочетается с ароматными персиками. Выпечка выходит настолько пышной и лёгкой, что по текстуре напоминает торт. По желанию сверху можно украсить кремом или просто присыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты для теста:
- яйца — 2 шт
- сахар — 100 г
- ванилин — по вкусу
- соль — щепотка
- растительное масло — 100 мл
- натуральный йогурт, кефир или сметана — 100 г
- мука — 250 г
- разрыхлитель — 12 г
Для начинки:
- консервированные персики, ягоды или любые фрукты по вашему вкусу
Для крошки:
- мука — 50 г
- сахар — 50 г
- сливочное масло — 40 г
Приготовление:
Яйца соедините с сахаром, солью и ванилином, затем взбейте миксером до пышной и светлой массы.
Добавьте растительное масло и кефир (или другой кисломолочный продукт), перемешайте до однородности.
Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, после чего постепенно вмешайте в жидкую основу. Тесто должно получиться гладким, без комков.
Форму для выпечки застелите пергаментом и вылейте подготовленное тесто.
Персики или другие фрукты нарежьте небольшими кусочками и равномерно распределите сверху, слегка вдавливая их в тесто.
Для крошки соедините муку, сахар и сливочное масло, разотрите руками до образования мелкой крошки.
Посыпьте этой крошкой поверхность пирога.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 35 минут.
После выпекания дайте пирогу постоять около 10 минут в форме, затем аккуратно достаньте, удалите пергамент и полностью остудите. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Пирог получается очень мягким, воздушным и ароматным, с нежной фруктовой начинкой.
