Консервация на зиму — делаю этот салат уже третий год подряд. Огурцы с шампиньонами выходят хрустящие, ароматные и отлично стоят.
Что нужно (стакан 250 мл):
-
Огурцы (корнишоны) — 2 кг
-
Шампиньоны — 0,5 кг (лучше мелкие)
-
Болгарский перец — 7–8 шт. разных цветов
-
Лук — 3–4 шт.
Маринад:
-
Сахар — 3 стакана
-
Вода — 3 стакана
-
Уксус — 1,5 стакана
Рассол для замачивания:
-
Вода — 10 стаканов
-
Соль — 1 стакан
Приготовление:
Грибы оставить целыми, если мелкие, крупные — разрезать. Перец нарезать на 4–6 частей, лук — полукольцами.
Соль растворить в воде. Залить овощи рассолом на 2 часа, периодически перемешивать. Затем жидкость слить.
На дно стерилизованных банок выложить петрушку и укроп, плотно наполнить овощной смесью.
Маринад довести до кипения (вода, сахар, уксус), залить горячим в банки.
Стерилизация:
-
0,5 л — 10 минут
-
1 л — 15 минут
Закатать, перевернуть, укутать до остывания.
Получается яркий, хрустящий салат с кисло-сладким вкусом — зимой заходит отлично.
