Пышные лепешки на сковороде: Вместо хлеба за 15 минут (Пошаговый рецепт)

Бывают утра, когда в хлебнице пусто, а бежать в магазин совсем не хочется. Именно в такие моменты выручает этот рецепт. Всего пару простых движений, и по кухне разливается уютный аромат жареного теста, который мгновенно собирает всю семью за столом. Эти золотистые «подушечки» получаются невероятно мягкими внутри и хрустящими снаружи.
Ингредиенты:
* Кефир (любой жирности, теплый) — 250 мл
* Мука пшеничная — 350–400 г (сколько возьмет тесто)
* Яйцо куриное — 1 шт.
* Сода — ½ ч. л.
* Сахар — 1 ч. л.
* Соль — ½ ч. л.
* Растительное масло — 1 ст. л. в тесто + для жарки.
Пошаговое приготовление:
* Запустите реакцию. В глубокую миску влейте теплый кефир и всыпьте соду. Перемешайте и оставьте на минуту — смесь должна зашипеть и слегка увеличиться в объеме. Это залог воздушности.
* Смешайте основу. Добавьте в кефир яйцо, соль, сахар и ложку растительного масла. Взбейте венчиком до однородности.
* Замесите тесто. Частями вводите просеянную муку. Сначала мешайте ложкой, а затем руками. Тесто должно получиться очень мягким, податливым и слегка липнуть к рукам — по консистенции, как мочка уха. Не забивайте его мукой!
💡 Кстати, пока тесто «отдыхает» 5 минут, посмотрите мой рецепт [Домашнего плавленого сыра из творога] — он готовится за копейки и идеально подходит к этим лепешкам!
* Сформируйте лепешки. Разделите тесто на 6–8 равных частей. Смажьте руки маслом (чтобы не липло) и растяните каждый кусочек в лепешку толщиной около 0,5–1 см. Скалка здесь не нужна, работайте пальцами, чтобы сохранить пузырьки воздуха внутри.
* Жарьте. Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла (дно должно быть полностью покрыто). Выкладывайте лепешки и жарьте на среднем огне. Как только тесто начнет активно пузыриться и покрываться золотистыми бугорками, переворачивайте. Обычно хватает по 2–3 минуты с каждой стороны.
⭐ Главный секрет:
Никогда не гасите соду уксусом отдельно! Сода должна реагировать именно с кислотой кефира внутри теста при нагревании. И второе: жарьте на хорошо разогретом масле, иначе лепешки не поднимутся, а просто пропитаются жиром и станут тяжелыми.
КБЖУ и время:
* Время приготовления: 15–20 минут.
* Калорийность: 280 ккал / 100 г.
* БЖУ: Белки — 7 г, Жиры — 9 г, Углеводы — 45 г.
Заключение:
Готовые лепешки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Их можно есть как вместо хлеба с супом, так и с медом к чаю. А с чем вы любите такие лепешки больше — со сладким или соленым?