Этот рецепт меня выручает, когда «к чаю ничего нет», а в магазин идти лень. Продукты для него беру самые простые, они есть в каждом холодильнике. Готовится он элементарно, а на вкус выходит богатым и сытным. Главное — не пересушить его и знать один трюк с пропиткой.
Ингредиенты
Для теста:
* Яйцо куриное — 1 шт.
* Сахар — 1 стакан (не полный).
* Кефир — 1 стакан (200 мл).
* Мука — 1,5 стакана.
* Разрыхлитель — 10 г (1 пакетик).
Для посыпки:
* Кокосовая стружка — 100 г.
* Сахар — 1/2 стакана.
* Ванилин — на кончике ножа.
Для пропитки:
* Сливки (любой жирности, можно 10% или 20%) — 1 стакан (200 мл).
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Возьмите глубокую миску. Разбейте туда яйцо. Высыпьте сахар. Перемешайте венчиком или вилкой. Взбивать до пены не нужно, просто разотрите до однородности.
Шаг 2
Влейте кефир. Добавьте муку и разрыхлитель. Перемешайте ложкой. Тесто должно получиться густым и тягучим, как жирная сметана. Комочков быть не должно.
> 💡 Кстати, пока духовка греется, посмотрите мой рецепт «Ленивые хачапури на сковороде» — он тоже готовится за копейки и спасает завтрак!
>
Шаг 3
Возьмите форму для выпечки. Смажьте дно и бока капелькой масла. Вылейте тесто и разровняйте ложкой.
Шаг 4
В отдельной чашке смешайте сухую кокосовую стружку с сахаром и ванилином. Равномерно посыпьте этой сухой смесью сырое тесто сверху.
Шаг 5
Поставьте в духовку на 180 градусов. Пеките 30–35 минут. Следите, чтобы кокос не подгорел. Пирог готов, когда стружка станет золотистой, а по кухне пойдет густой ореховый запах.
Шаг 6
Достаньте пирог. Сразу же, пока он огненный, равномерно полейте его холодными сливками. Лейте прямо на стружку.
⭐ Главный секрет: Нужен контраст температур. Пирог должен быть горячим, а сливки — холодными. Если пирог остынет, корочка затвердеет, и он не впитает жидкость. А горячее тесто втянет всё в себя за 5 минут и станет внутри влажным и нежным.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 40 минут.
* Калорийность: 290 ккал на 100 г.
* Б/Ж/У: 5 / 14 / 38.
Заключение
Дайте пирогу постоять хотя бы 15 минут, чтобы он «напился» сливками. Потом режьте на квадраты. Он не будет сухим, даже если простоит два дня.
А вы любите влажную выпечку или вам больше нравится рассыпчатая?
