Раньше я боялась браться за этот десерт. Думала, что жидкую начинку делают с помощью каких-то сложных кондитерских шприцов. Оказалось, все намного проще. Это самый быстрый способ порадовать семью, если гости уже на пороге или просто захотелось чего-то сладкого к чаю. Никакой возни с коржами и кремом.
Ингредиенты:
* Темный шоколад (лучше 70%) — 100 г (одна плитка)
* Сливочное масло — 100 г
* Яйца — 2 шт.
* Сахар — 50 г (2 ст. ложки с горкой)
* Мука — 40 г (2 ст. ложки без горки)
* Щепотка соли
Как готовить:
Шаг 1.
Поломайте шоколад на кусочки. Нарежьте масло кубиками. Сложите все в одну миску. Растопите на водяной бане или в микроволновке. Если греете в микроволновке, доставайте и мешайте каждые 15 секунд. Масса должна стать гладкой, блестящей и текучей.
Шаг 2.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и солью. Миксер не нужен, хватит обычного венчика. Взбивайте пару минут, пока сахар не растворится, а на поверхности не появится легкая пена.
> Кстати, пока духовка разогревается, посмотрите мой рецепт «Заливной пирог с капустой» — он тоже готовится за копейки и всегда выручает, когда нет времени на ужин!
>
Шаг 3.
Влейте растопленный шоколад в яичную смесь. Перемешайте до однородности. Всыпьте муку. Снова перемешайте. Тесто получится густым, тягучим, как жирная сметана.
Шаг 4.
Смажьте формочки для кексов сливочным маслом. Присыпьте их какао или мукой (лишнее стряхните). Это важно, чтобы фондан легко выскочил на тарелку. Разлейте тесто по формам, но не до самого верха. Оставьте примерно 1 см до края.
Шаг 5.
Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Это самый ответственный момент. Пеките ровно 7-10 минут. Время зависит от вашей духовки.
⭐ Главный секрет:
Смотрите на верхушку кекса. Края должны схватиться и стать плотными, а серединка должна подрагивать, как желе. Если она застыла — вы получили просто вкусный кекс, но лавы внутри уже не будет. Лучше достать на минуту раньше, чем пересушить.
КБЖУ и время:
* Время приготовления: 15 минут.
* Калорийность: 380 ккал на 100 г.
* Б/Ж/У: 6 / 28 / 32.
Заключение:
Подавать фондан нужно сразу, пока он горячий. Очень вкусно положить рядом шарик пломбира. Холодное мороженое тает от горячего шоколада — это очень вкусно.
А с чем вы любите подавать шоколадную выпечку — с мороженым, ягодами или просто так?
