Первый раз боялась его печь. Думала, продукты переведу, выглядит-то он странно. Корочка черная, а середина трясется, как живая. Остудила, разрезала… А он мягкий, сливочный, прямо тает. С чаем улетел за один вечер. Теперь пеку часто: никакой возни с раскаткой коржей, а выглядит дорого.
Ингредиенты:
* Творожный сыр (не творог, а именно сыр в баночках) — 400 г
* Сахар — 100 г (можно чуть меньше, если не любите сладко)
* Яйца крупные — 3 шт.
* Сливки (жирные, от 30%) — 200 мл
* Мука — 1 ст. л. с горкой
* Ванилин — щепотка для запаха
Как готовить:
Шаг 1.
Включите духовку на максимум (220-230 градусов). Ей нужно хорошо прогреться.
Шаг 2.
Возьмите большую миску. Положите туда сыр и сахар. Разотрите ложкой или лопаткой до гладкости. Миксер тут не нужен, просто мешайте рукой. Сахар должен раствориться.
Шаг 3.
Вбивайте яйца по одному. Вбили одно — хорошо размешали. Потом второе. Масса станет жиже и глянцевой, приятной на вид.
> Кстати, пока духовка греется, посмотрите мой рецепт «Ленивый заливной пирог с капустой» — он тоже готовится за копейки и выручает, когда в холодильнике пусто!
>
Шаг 4.
Влейте сливки. Добавьте ложку муки и ванилин. Перемешайте венчиком. Взбивать в пену не надо. Просто соедините всё вместе, чтобы комочков муки не было. Тесто получится жидкое, как густая сметана.
Шаг 5.
Возьмите форму (лучше небольшую, 18-20 см). Застелите пергаментом. Бумагу прямо сомните руками и уложите в форму, пусть края торчат. Вылейте тесто. Постучите формой по столу пару раз, пусть лишний воздух выйдет.
Шаг 6.
Ставьте в духовку. Пеките 25-30 минут.
⭐ Главный секрет:
Не бойтесь цвета! Сверху пирог должен стать темно-коричневым, почти черным. Это не гарь, это карамель. Доставайте пирог, когда серединка еще сильно дрожит, как желе или холодец. Это важно. Если передержите до твердости — будет обычная запеканка, а нам нужна кремовая начинка.
КБЖУ и время:
* Время: 10 мин работа + 30 мин выпечка + ночь на остывание.
* Калорийность: 280 ккал на 100 г.
* Вкус: Сливочный, не сухой, с ноткой жженого сахара.
Заключение:
Оставьте пирог остыть на столе, а потом уберите в холодильник на ночь. Утром он станет плотнее, и его будет легко резать. А вы любите такие простые рецепты «всё смешал и готово» или вам нравится возиться с коржами?
