Раньше я боялась браться за Медовик. Тесто липнет к рукам, кухня в муке, спина болит от скалки. Этот рецепт меня спас. Здесь ничего не надо раскатывать. Просто смешала все в миске и вылила. Дом сразу наполняется запахом меда и уютом.
Ингредиенты
Для теста:
* Сливочное масло — 100 г
* Мед — 2 ст. л. (с горкой)
* Сода — 1 ч. л. (без горки)
* Яйца — 3 шт.
* Сахар — 100 г (можно меньше, если не любите приторное)
* Мука — 200–220 г (примерно 1,5 стакана)
* Щепотка соли
Для крема:
* Сметана (жирность 20% и выше) — 500 г
* Сахарная пудра — 3–4 ст. л.
Как готовить
Шаг 1
Возьмите кастрюлю с толстым дном. Положите туда масло, мед и соль. Растопите на небольшом огне.
Шаг 2
Добавьте соду. Помешивайте активно. Масса начнет пениться и увеличится в объеме. Это нормально. Как только смесь станет янтарного цвета, снимите с огня. Дайте ей остыть до теплого состояния.
> 💡 Кстати, пока тесто остывает, посмотрите мой рецепт [Ленивых пирожков с луком и яйцом] — он тоже готовится за копейки!
>
Шаг 3
Взбейте яйца с сахаром в отдельной миске. Взбивайте пару минут, пока масса не побелеет. Влейте сюда остывшую медовую смесь. Перемешайте.
Шаг 4
Всыпьте муку частями. Перемешайте венчиком или миксером. Тесто должно получиться текучим, как густая сметана. Оно должно лениво стекать с ложки, а не падать комком.
Шаг 5
Застелите большой противень пергаментом. Вылейте тесто. Разровняйте лопаткой по всей поверхности тонким слоем.
Шаг 6
Поставьте в разогретую до 180°C духовку. Пеките 10–12 минут. Корж станет темно-золотистым и пружинистым.
Шаг 7
Достаньте корж. Обрежьте сухие края (они пойдут на крошку). Разрежьте большой корж на 3 или 4 части (квадраты или прямоугольники).
Шаг 8
Смешайте сметану с пудрой. Ложкой промажьте коржи, укладывая их друг на друга. Сверху посыпьте измельченными обрезками.
⭐ Главный секрет
Не ждите, пока коржи остынут полностью. Промазывайте их теплыми. Теплое тесто моментально впитывает холодную сметану. Торт станет единым целым и очень мягким уже через час.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 35–40 минут.
* Калорийность: ~310 ккал на 100 г.
* БЖУ: 5 / 16 / 38.
А вы любите добавлять в крем грецкие орехи или чернослив?
