Раньше я думала, что жульен — это ресторанная еда. Дома вечно не хватало специальных формочек. А потом попробовала сделать в булках. Вышло даже лучше. Хлеб пропитывается сливками, становится сочным, но держит форму. Муж теперь просит готовить только так.
Ингредиенты
* Булочки несладкие (для гамбургеров или обычные круглые): 4-5 шт.
* Шампиньоны: 300 г
* Лук репчатый: 1 средняя луковица
* Сливки (20%) или жирная сметана: 150 мл
* Сыр твердый: 100 г
* Масло сливочное: 30 г (для жарки)
* Мука: 1 ч. л. (без горки)
* Соль, перец: по вкусу
Как готовить
Шаг 1. Подготовьте «посуду»
Срежьте верхушку у булочек. Аккуратно достаньте мякиш руками или ложкой. Оставьте стенки толщиной примерно 1 см. Если стенки будут слишком тонкие, соус может вытечь.
Шаг 2. Сделайте начинку
Нарежьте лук мелким кубиком. Грибы порежьте тонкими пластинками. Разогрейте сковороду со сливочным маслом. Бросьте лук. Жарьте до прозрачности. Добавьте грибы. Жарьте, пока из сковороды не уйдет вся вода. Грибы должны стать румяными.
> 💡 Кстати, пока грибы жарятся, посмотрите мой рецепт Картофельных котлет с подливкой — он тоже готовится за копейки и выручает перед зарплатой!
>
Шаг 3. Загустите соус
Посыпьте грибы мукой. Быстро перемешайте. Влейте сливки (или положите сметану). Убавьте огонь. Помешивайте минуту. Соус должен стать густым, как манная каша. Посолите и поперчите. Снимите с огня.
Шаг 4. Наполните и запеките
Включите духовку на 180 градусов. Разложите грибную массу по булочкам. Сверху щедро посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку на 10-15 минут. Нам нужно только расплавить сыр до золотистой корочки. Сами продукты уже готовы.
⭐ Главный секрет:
Не заливайте сливки сразу в булку, если они жидкие. Обязательно прогрейте их с мукой на сковороде до загустения. Густой соус пропитает мякиш, но не превратит дно булочки в мокрую кашу.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 25 минут.
* Калорийность: ок. 280 ккал на 100 г (зависит от жирности сливок).
* Б/Ж/У: 9 / 16 / 24.
Заключение
Получается очень сытно. Одной такой булочки вполне хватает, чтобы наесться взрослому человеку.
А вы добавляете в жульен курицу или любите чисто грибной вкус?
