Зимой часто открываю морозилку, вижу пакет с замороженной смородиной или черникой и не знаю, куда их деть. В компоте витамины пропадают, а просто так есть — слишком кисло. Этот рецепт спасает всегда. Продукты для него нужны самые простые, есть в каждом холодильнике. Пирог выходит нарядным, как из кофейни, но стоит копейки.
Ингредиенты
Для теста:
* Мука — 200 г (примерно 1,5 стакана)
* Масло сливочное — 100 г (можно взять хороший маргарин)
* Сахар — 50 г (2 ст. ложки)
* Яйцо — 1 шт.
* Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Для начинки:
* Сметана (любой жирности, но лучше 20%) — 200 г
* Яйцо — 1 шт.
* Сахар — 80-100 г (зависит от кислоты ягод)
* Ванилин — на кончике ножа
* Ягоды (черника, смородина, брусника, вишня) — 200-250 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1.
Достаньте масло из холодильника заранее, оно должно стать мягким. Смешайте масло с сахаром. Просто разотрите вилкой или венчиком, миксер тут не нужен. Добавьте яйцо и снова перемешайте до однородности.
Шаг 2.
Всыпьте муку с разрыхлителем. Замесите тесто руками. Долго месить не надо, иначе после выпечки оно станет жестким. Как только тесто собралось в гладкий комок — готово. Оно будет мягким и приятным на ощупь.
> 💡 Кстати, пока вы занимаетесь тестом, посмотрите мой рецепт [Заливного пирога с капустой “Пятиминутка”] — он тоже готовится за копейки и выручает, когда нет времени на ужин!
>
Шаг 3.
Возьмите форму для выпечки (диаметром 22-24 см). Смазывать не нужно, в тесте достаточно масла. Распределите тесто руками по дну и сделайте высокие бортики (примерно 3 см), чтобы заливка не убежала. Уберите форму с тестом в холодильник, пока готовите начинку.
Шаг 4.
Сделайте заливку. В миске смешайте сметану, яйцо, сахар и ванилин. Взбейте вилкой. Масса станет жидкой — это нормально.
Шаг 5.
Достаньте форму из холода. Высыпьте ягоды прямо на тесто. Размораживать их не нужно! Если разморозите, они дадут лишнюю воду. Сверху равномерно вылейте сметанную смесь.
Шаг 6.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Пеките 35-40 минут. Бортики должны стать золотистыми. Сама начинка может слегка подрагивать в центре, как желе — она загустеет, когда остынет.
⭐ Главный секрет:
Обязательно дайте пирогу полностью остыть в форме. Горячая сметанная заливка может быть жидкой, но при остывании она стабилизируется и станет плотной, как суфле. Если разрезать горячим — начинка потечет.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 15 минут (работа) + 40 минут (духовка).
* Калорийность: ~260 ккал на 100 г.
* БЖУ: Белки — 4 г, Жиры — 13 г, Углеводы — 32 г.
Заключение
Этот пирог вкусен и с чаем, и с молоком. Ягоды можно менять на любые, даже на кусочки яблок или персиков.
А какие ягоды у вас сейчас лежат в морозилке без дела?
