Раньше я часто жарила картофельные зразы. Но стоять у плиты долго, все брызгает, и масла уходит много. Теперь делаю этот рулет. Продукты те же, а возни в два раза меньше. Выглядит на столе богато, съедается до последней крошки. Домашние просят добавки, даже если уже наелись.
Ингредиенты:
Для теста:
* Картофель — 1 кг (примерно 8-10 средних штук)
* Мука — 200–250 г (смотрите по тесту)
* Яйцо куриное — 1 шт.
* Крахмал — 1 ст. л. (для связки)
* Соль — по вкусу
Для начинки:
* Фарш (любой) — 400 г
* Лук репчатый — 1 крупная луковица
* Масло растительное — для жарки
* Соль, перец, сушеный чеснок — по вкусу
* Желток или сметана — для смазывания верха
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Подготовьте картофель
Почистите картошку. Отварите ее до готовности в подсоленной воде. Слейте воду полностью. Разомните толкушкой в пюре. Не используйте блендер, иначе получится клейстер. Остудите пюре до теплого состояния (чтобы рука терпела).
Шаг 2. Замесите тесто
Вбейте в пюре яйцо. Добавьте крахмал и муку. Вымешивайте рукой. Тесто должно собраться в ком. Оно будет мягким, как мочка уха, и почти не липнуть к рукам. Если сильно липнет — добавьте еще ложку муки.
> 💡 Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт «Ленивых голубцов в томатной подливе» — он тоже готовится за копейки!
>
Шаг 3. Сделайте начинку
Нарежьте лук мелким кубиком. Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте фарш. Разминайте комочки вилкой. Жарьте до изменения цвета мяса (оно должно посветлеть). Долго не жарьте, иначе начинка будет сухой. Посолите, поперчите.
Шаг 4. Соберите рулет
Возьмите лист пергамента или пищевую пленку. Смажьте поверхность растительным маслом. Выложите картофельное тесто. Раскатайте скалкой или распластайте руками в прямоугольник толщиной около 1 см. Сверху ровным слоем выложите фарш. Оставьте по 2 см свободными с краев.
⭐ Главный секрет:
Никогда не сворачивайте рулет руками — тесто порвется. Поднимайте край пергамента (или пленки) и толкайте тесто вперед. Так рулет свернется сам, плотно и ровно, без трещин.
Шаг 5. Запекайте
Перекатите рулет швом вниз на противень с бумагой. Смажьте верх желтком или сметаной для цвета. Поставьте в разогретую до 180–200 градусов духовку. Выпекайте 30–35 минут. Корочка должна стать золотистой.
КБЖУ и время:
* Время приготовления: 1 час 10 минут
* Калорийность: ~160 ккал на 100 г
* БЖУ: Белки — 7 г, Жиры — 8 г, Углеводы — 16 г
Заключение:
Дайте рулету постоять 10 минут после духовки, так его легче резать. Подавайте со сметаной. А вы добавляете в картофельное тесто зелень или любите классический вкус?
