Раньше я крутила обычные голубцы часами. Спина болела, вся кухня в кастрюлях. А потом попробовала этот способ и выдохнула. Теперь готовлю только так. Получается гора еды из простого фарша и капусты. Вкусно, сытно, и времени уходит всего ничего.
Что нам понадобится:
Основа:
* Фарш (любой, у меня свинина + говядина) — 500 г
* Капуста белокочанная — 300 г
* Рис (сухой) — 100 г
* Лук репчатый — 1 шт.
* Морковь — 1 шт.
* Яйцо — 1 шт.
* Соль, перец — по вкусу
Для заливки (соуса):
* Сметана — 3 ст. ложки
* Томатная паста — 2 ст. ложки
* Вода — 1,5 стакана (около 300 мл)
* Соль, сахар — по щепотке
Как готовить:
* Рис промойте. Залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Варить до готовности не нужно. Слейте воду.
* Капусту нашинкуйте очень мелко. Чем мельче, тем нежнее будут котлеты. Залейте её кипятком на 5 минут. Воду слейте, капусту хорошо отожмите руками.
* Лук нарежьте мелким кубиком. Морковь натрите на терке. Обжарьте их на сковороде пару минут. Овощи должны стать мягкими и дать сладкий запах.
> 💡 Кстати, пока овощи жарятся, посмотрите мой рецепт [Заливного пирога с луком и яйцом] — он тоже готовится за копейки и выручает, когда гости на пороге!
>
* Возьмите большую миску. Сложите туда фарш, рис, отжатую капусту и зажарку. Разбейте яйцо. Посолите и поперчите.
* Хорошо вымесите фарш руками. Отбейте его немного об дно миски. Масса станет плотной и вязкой.
* Слепите котлеты. Руки можно смочить водой, чтобы фарш не лип. Выложите их в форму для запекания. Бортики у формы должны быть высокие.
* Сделайте соус. В миске смешайте сметану, томатную пасту и воду. Добавьте соль и немного сахара, чтобы убрать кислоту томата.
* Залейте голубцы соусом. Он должен покрывать их почти полностью.
* Ставьте в духовку. Температура 180 градусов. Готовьте 40–45 минут. Соус загустеет и станет темно-красным.
⭐ Главный секрет:
Никогда не кладите сырую жесткую капусту сразу в фарш. Обязательно обдайте её кипятком и отожмите. Так она не даст лишнюю воду при запекании, а сами голубцы не развалятся и будут мягкими внутри.
КБЖУ и время:
* Время приготовления: 1 час (15 минут работы + 45 минут в духовке).
* Калорийность: ~145 ккал на 100 гр.
* Б/Ж/У: 8 / 9 / 7
Как вам такой вариант ужина? А вы добавляете в соус чеснок или любите более нежный вкус?
