Иногда прихожу с работы, сил нет, а семью кормить надо. В такие дни меня спасает этот рецепт. Это почти как пирожки, только вкуснее и быстрее. Тесто я беру в магазине, поэтому на кухне чисто. А запах стоит такой, что соседи завидуют. Муж говорит, что получается лучше, чем в ларьке у дома.
Что нужно купить:
* Тесто слоеное бездрожжевое — 1 упаковка (обычно там 2 пласта, 500 г).
* Фарш (говядина или баранина) — 400 г. Берите с жирком, будет сочнее.
* Лук репчатый — 3 средние головки (лука должно быть много!).
* Соль — 1 ч. л. без горки.
* Перец черный молотый — по вкусу.
* Зира (кумин) — щепотка (обязательно, она дает тот самый запах самсы).
* Яйцо — 1 шт. (для смазки).
* Кунжут — для красоты.
Готовим по шагам:
Шаг 1.
Достаньте тесто из морозилки. Пусть полежит на столе минут 20. Оно должно стать мягким, но остаться холодным. Не давайте ему растаять в “кашу”.
Шаг 2.
Займемся начинкой. Лук очистите. Нарежьте его мелким кубиком. Не трите на терке и не пропускайте через мясорубку. Нам нужны именно кусочки, они дадут сок при запекании.
> 💡 Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт [Заливного пирога с капустой] — он тоже готовится за копейки и выручает, когда до зарплаты пара дней!
>
Шаг 3.
Смешайте фарш с нарезанным луком. Добавьте соль, перец. Зиру разотрите между ладонями прямо над миской — так запах пойдет сильнее. Хорошо вымешайте руками. Если фарш слишком густой, влейте пару ложек ледяной воды.
Шаг 4.
Тесто немного раскатайте в одном направлении. Не давите сильно, чтобы не помять слои. Разрежьте каждый пласт на 4 квадрата.
Шаг 5.
В центр квадрата положите полную столовую ложку начинки. Соедините уголки теста конвертиком или треугольником. Сильно защипните края пальцами, чтобы сок не убежал.
Шаг 6.
Выложите самсу на противень (лучше постелить пергамент). Взбейте яйцо вилкой в чашке. Смажьте каждую самсу кисточкой. Посыпьте кунжутом.
Шаг 7.
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Пеките 25-30 минут. Смотрите на цвет: самса должна стать румяной, темно-золотистой.
⭐ ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ:
Многие жалуются, что магазинная самса получается сухой. Ошибка в луке. Лука должно быть почти столько же, сколько мяса (пропорция 1:1 или чуть меньше). И резать его нужно только ножом. Тогда внутри будет настоящий бульон, а не сухая котлета.
КБЖУ и время:
* Время приготовления: 35 минут (вместе с выпечкой).
* Калорийность: ~290 ккал на 100 г.
* БЖУ: Белки — 10 г, Жиры — 18 г, Углеводы — 22 г.
Заключение:
Блюдо простое, но очень сытное. Одной такой самсы хватает, чтобы наесться.
А вы кладете в самсу кусочек сливочного масла или хватает жира из фарша? Напишите в комментариях.
