Раньше я часто пересушивала куриную грудку. Вроде стараешься, а на выходе — сухая подошва. Этот рецепт стал моим спасением. Продукты самые простые, есть в каждом холодильнике. Зато на ужин получается гора сытных котлет, которые сметают со стола за пять минут.
Ингредиенты
Для основы:
* Куриное филе — 2 шт. (крупные)
* Яйцо — 1 шт.
* Лук репчатый — 1 шт. (маленькая)
* Сметана или майонез — 1 ст. л.
* Мука — 2-3 ст. л.
* Соль, перец — по вкусу
Для начинки:
* Сливочное масло — 50-70 г (обязательно холодное!)
* Сыр твердый — 50 г
* Зелень (укроп/петрушка) — пару веточек
* Чеснок — 1 зубчик
Как готовить
Шаг 1. Подготовьте фарш.
Прокрутите филе и лук через мясорубку. Если нет мясорубки, просто очень мелко порубите мясо ножом. Добавьте яйцо, сметану, соль и перец. Хорошо перемешайте массу. Если фарш жидковат, добавьте ложку муки. Оставьте постоять 10 минут.
Шаг 2. Сделайте начинку.
Натрите сыр на мелкой терке. Масло достаньте из морозилки и нарежьте небольшими брусочками (примерно 1х2 см). Зелень мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте сыр, зелень и чеснок в тарелке. Обваляйте каждый кусочек масла в этой смеси.
> 💡 Кстати, пока фарш настаивается, посмотрите мой рецепт [Заливной пирог с капустой на кефире] — он тоже готовится за копейки!
>
Шаг 3. Сформируйте котлеты.
Смочите руки холодной водой. Возьмите столовую ложку фарша. Расплющите его на ладони в лепешку. В центр положите кусочек масла в сырной панировке.
Шаг 4. Закройте начинку.
Аккуратно поднимите края лепешки и залепите их. Масло должно быть полностью спрятано внутри мяса. Это важно, иначе оно вытечет при жарке. Придайте котлете овальную форму.
Шаг 5. Жарьте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите котлеты. Жарьте на среднем огне до румяной корочки с одной стороны (около 3-4 минут). Переверните. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите еще 5-7 минут.
⭐ Главный секрет:
Никогда не используйте мягкое масло для начинки. Оно растает раньше, чем приготовится мясо, и просто вытечет. Масло должно быть твердым, прямиком из холодильника или морозилки. Тогда начинка растает ровно в тот момент, когда котлета будет готова.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 30 минут.
* Калорийность: ~210 ккал на 100 г.
* БЖУ: Белки — 15 г, Жиры — 14 г, Углеводы — 5 г.
Заключение
Котлеты получаются очень сытными, гарнир к ним подойдет любой — от простого пюре до макарон.
А вы добавляете в такие котлеты грибы, или любите классический вариант только с маслом?
