Первый раз я попробовала эти лепешки много лет назад в поездке. Думала, дома такое повторить сложно. Оказалось — проще, чем напечь блинов. Теперь готовлю их, когда в холодильнике «шаром покати», а кормить семью надо сытно. Мужчины от этого блюда в восторге.
Ингредиенты
Для теста:
* Мука — 500 г
* Дрожжи сухие — 1 пакетик (7-8 г)
* Вода теплая (или молоко пополам с водой) — 300 мл
* Сахар — 1 ч. л.
* Соль — 1 ч. л.
* Масло растительное — для жарки
Для намазки (самое важное!):
* Сметана (жирная) — 200 г
* Чеснок — 3-4 зубчика
* Сыр твердый — 100 г
* Соль — щепотка
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Возьмите глубокую миску. Вылейте туда теплую воду. Добавьте сахар и дрожжи. Размешайте ложкой. Оставьте на 10 минут. Сверху должна появиться пенная шапочка.
Шаг 2
Добавьте соль. Постепенно всыпайте муку. Не высыпайте всю сразу. Тесто должно стать мягким и слегка липнуть к пальцам. Если забьете мукой — будет жестко.
> Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт [Ленивых вареников с творогом] — он тоже готовится за копейки и очень нравится детям!
>
Шаг 3
Накройте миску полотенцем. Уберите в теплое место на 40-50 минут. Тесто увеличится в два раза.
Шаг 4
Разделите тесто на 6-8 шариков. Смажьте руки маслом. Растяните каждый шарик в лепешку руками. Скалку не используйте. В середине лепешка должна быть тоньше, а по краям — толще.
Шаг 5
Разогрейте масло в сковороде. Масла налейте щедро, примерно на палец высотой. Жарьте лепешки на среднем огне. Они быстро надуваются. Держите до золотого цвета с каждой стороны (примерно по 2-3 минуты).
Шаг 6
Выложите готовые лангоши на бумажную салфетку. Лишнее масло уйдет.
Шаг 7
Сделайте соус. Выдавите чеснок в сметану. Посолите. Перемешайте. Натрите сыр на мелкой терке.
Горячую лепешку щедро смажьте чесночной сметаной. Сверху посыпьте сыром.
⭐ Главный секрет:
Никогда не раскатывайте это тесто скалкой! Скалка выгоняет все пузырьки воздуха. Работайте только руками, аккуратно растягивая тесто от центра к краям. Тогда внутри останутся крупные поры, и лепешка будет воздушной, а не резиновой.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 1 час (с учетом расстойки теста).
* Калорийность: высокая, около 290 ккал на 100 г.
* БЖУ: Белки – 7 г, Жиры – 12 г, Углеводы – 40 г.
Блюдо очень сытное, одной лепешки хватит взрослому мужчине, чтобы наесться.
А вы добавляете в чесночный соус зелень или любите чистый вкус?
