В холодильнике было немного фарша. На котлеты этого мало, семью не накормишь. Вспомнила старый способ. Он помогает превратить горсть мяса в огромный шницель. Это очень экономно. На тарелке лежит большой кусок, муж доволен. Дети едят охотно, потому что мясо мягкое и не нужно долго жевать.
Ингредиенты
* Фарш (свинина или говядина) — 500 г
* Сыр твердый — 100 г
* Яйца — 2 шт.
* Лук репчатый — 1 шт.
* Мука — 3 ст. ложки
* Панировочные сухари — 1 стакан
* Масло растительное — для жарки
* Соль, перец черный — по вкусу
* Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовьте основу
Натрите лук на мелкой терке или пропустите через мясорубку. Смешайте его с фаршем. Добавьте соль, перец и выдавленный чеснок. Хорошо вымесите руками. Отбейте фарш об миску 10–15 раз. Мясо станет плотным и липким, не развалится при жарке.
Шаг 2. Добавьте сыр
Нарежьте сыр мелким кубиком или натрите на крупной терке. Высыпьте в фарш. Перемешайте. Разделите массу на 4–5 крупных шариков.
> Кстати, пока вы делите фарш, посмотрите мой рецепт «Ленивый заливной пирог с капустой» — он тоже готовится за копейки и спасает ужин!
>
Шаг 3. Раскатайте шницель
Это самый важный момент. Возьмите плотный полиэтиленовый пакет. Разрежьте его пополам. Положите мясной шарик на одну половину пакета. Накройте второй половиной. Возьмите скалку. Раскатайте фарш прямо через пакет в тонкий блин. Толщина должна быть около 5–7 мм.
⭐ Главный секрет:
Никогда не лепите такие шницели мокрыми руками — они получатся толстыми и могут не прожариться. Обязательно используйте пакет и скалку. Так вы сделаете котлету очень тонкой и широкой, при этом она не прилипнет к столу и не порвется, когда вы будете переносить ее в панировку.
Шаг 4. Запанируйте
Подготовьте три тарелки. В одну насыпьте муку. Во второй взбейте вилкой яйца с щепоткой соли. В третью насыпьте сухари.
Аккуратно снимите верхнюю пленку с мяса. Переверните шницель на ладонь. Снимите вторую пленку.
Обваляйте мясо в муке. Затем окуните в яйцо. В конце обваляйте в сухарях.
Шаг 5. Пожарьте
Разогрейте масло на сковороде. Огонь сделайте средним. Выложите шницель. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны. Корочка должна стать золотистой и твердой.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 25 минут.
* Калорийность: 285 ккал на 100 г.
* БЖУ: Белки — 14 г, Жиры — 18 г, Углеводы — 12 г.
Заключение
Шницели получаются большими, на всю тарелку. Гарнир к ним можно положить самый простой, например, отварной картофель или салат из капусты.
А вы добавляете в фарш чеснок или любите чистый вкус мяса? Напишите в комментариях.
