Я часто покупаю минтай. Он дешевый и полезный. Но раньше он у меня выходил сухим, как бумага. Дети отказывались есть. Соседка подсказала этот способ. Теперь рыба просто тает во рту. Готовлю гору, а к вечеру тарелка уже пустая.
Ингредиенты:
* Филе минтая (или любой белой рыбы) — 500 г
* Яйца куриные — 2 шт.
* Мука — 4-5 ст. ложек (с горкой)
* Вода (ледяная!) — 100 мл
* Соль, черный перец — по вкусу
* Масло растительное — для жарки
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Разморозьте рыбу. Промойте филе водой. Обязательно обсушите бумажными полотенцами. Лишняя влага нам не нужна. Нарежьте рыбу на порционные кусочки. Посолите и поперчите каждый кусочек.
Шаг 2
Разбейте яйца в миску. Влейте ледяную воду. Взбейте вилкой до пены. Постепенно всыпайте муку. Тесто должно стать густым, как сметана. Оно не должно стекать с ложки как вода.
> Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт «Картофельные зразы с грибами» — он тоже готовится за копейки и спасает ужин!
>
Шаг 3
Разогрейте сковороду с маслом. Масла не жалейте, кляр любит жир. Окуните каждый кусочек рыбы в тесто. Кладите на сковороду. Кусочки не должны касаться друг друга.
Шаг 4
Жарьте на среднем огне. Ждите золотистого цвета. Обычно это занимает 3–4 минуты с каждой стороны. Готовую рыбу выложите на салфетку. Пусть жир стечет.
⭐ Главный секрет:
Вся суть в разнице температур. Вода для кляра должна быть ледяной (можно даже кинуть пару кубиков льда), а масло на сковороде — очень горячим. От этого тесто моментально «схватывается», надувается пузырьками и не пропускает масло внутрь. Рыба варится в собственном соку внутри этой корочки.
КБЖУ и время:
* Время приготовления: 20 минут.
* Калорийность: 165 ккал на 100 г.
* Белки: 14 г / Жиры: 7 г / Углеводы: 11 г.
Заключение:
Этот рецепт выручает, когда до зарплаты далеко, а вкусного хочется. А вы добавляете в кляр сушеный чеснок или любите классический вкус?
