Бабушка всегда готовила их, когда до зарплаты оставалось несколько дней. На кухне пахло жареным хлебом и уютом. Продукты самые дешевые, есть у каждой хозяйки. Главное здесь — правильно замесить тесто, тогда оно будет мягким даже на следующий день.
Ингредиенты
Для теста:
* Мука пшеничная — 500 г (примерно 3 стакана)
* Вода теплая — 300 мл
* Масло растительное — 2 ст. ложки
* Соль — 0.5 ч. ложки
Для начинки:
* Творог (любой жирности) — 400 г
* Зелень (укроп, лук) — 1 пучок
* Яйцо куриное — 1 шт.
* Соль — по вкусу
Как готовить
Шаг 1
Возьмите глубокую миску. Просейте туда муку. Добавьте соль. Влейте теплую воду и растительное масло.
Шаг 2
Замесите тесто руками. Месите минут 5-7. Тесто должно стать мягким и приятным, как мочка уха. Оно не должно липнуть к рукам.
Шаг 3
Накройте тесто полотенцем или миской. Оставьте на столе на 20 минут.
> 💡 Кстати: Пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт [Заливной пирог с капустой] — он тоже готовится за копейки и спасает, когда нет времени.
>
Шаг 4
Сделайте начинку. Разомните творог вилкой. Нарежьте зелень мелко. Смешайте творог, зелень, яйцо и соль.
Шаг 5
Разделите тесто на 6-8 частей. Смажьте стол каплей масла. Раскатайте кусочек теста скалкой очень тонко. Растяните края руками. Тесто должно просвечивать, но не рваться.
Шаг 6
Положите начинку в центр. Сложите края теста конвертиком (к центру), чтобы закрыть творог. Слегка прижмите ладонью, чтобы лепешка стала плоской.
Шаг 7
Разогрейте сковороду с маслом. Положите плацинды швом вниз. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Ждите румяной корочки.
⭐ Главный секрет:
Чтобы тесто тянулось и не было «резиновым» после остывания, вода должна быть обязательно теплой (около 40-50 градусов), а не холодной. И не жалейте масла при замесе — оно делает структуру эластичной.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 40 минут.
* Калорийность: ~240 ккал на 100 г.
* Белки/Жиры/Углеводы: 9 / 10 / 28.
Заключение
Эти лепешки хороши и горячими, и холодными. Их удобно брать мужу на работу.
А вы добавляете в творожную начинку чеснок или только зелень?
