Пекла этот пирог еще моя мама. Продукты для него нужны самые простые. Они точно есть у вас в холодильнике прямо сейчас. Получается много, сытно и очень бюджетно. Отличный вариант, когда хочется сладкого, а в магазин идти лень.
Ингредиенты:
Для теста:
* Сливочное масло или хороший маргарин — 200 г
* Мука — 3 стакана (около 450-500 г)
* Сметана — 2 ст. ложки
* Сахар — ½ стакана
* Сода — ½ ч. ложки (погасить уксусом) или 1 ч. л. разрыхлителя
* Щепотка соли
Для начинки:
* Лимон крупный — 1 шт. (или 2 маленьких)
* Сахар — 1 стакан
* Крахмал (картофельный или кукурузный) — 1 ст. ложка
Как готовить:
* Сделайте крошку.
Просейте муку в глубокую миску. Добавьте холодное масло или маргарин. Перетрите всё руками. Должна получиться мелкая жирная крошка.
* Замесите тесто.
Добавьте в крошку сметану, сахар, соду и соль. Быстро соберите тесто в шар. Долго не месите, иначе после выпечки оно станет жестким. Тесто должно быть мягким и податливым, но не липнуть к рукам.
* Разделите и охладите.
Разделите шар на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть положите в пакет и уберите в холодильник. Меньшую часть — в морозилку. Оставьте на 30-40 минут.
> Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт наливного пирога с капустой — он тоже готовится за копейки и выручает, когда нужно быстро накормить семью!
>
* Подготовьте начинку.
Лимон хорошо помойте. Обдайте его кипятком, чтобы ушла лишняя горечь с кожуры. Нарежьте на куски и обязательно выньте все косточки.
* Измельчите лимон.
Прокрутите лимон через мясорубку или пробейте блендером вместе с кожурой. Смешайте лимонную массу с сахаром и крахмалом.
> ⭐ Главный секрет: Обязательно добавьте ложку крахмала в начинку и смешивайте её с сахаром только перед самой выкладкой на тесто! Если смешать заранее, лимон пустит слишком много сока, и низ пирога размокнет. С крахмалом начинка станет густой, как джем.
>
* Соберите пирог.
Достаньте большую часть теста из холодильника. Распределите ее руками по форме, сделайте небольшие бортики. Выложите лимонную начинку.
* Закройте верх.
Достаньте кусок теста из морозилки. Он должен стать твердым. Натрите его на крупной терке прямо поверх начинки. Разровняйте стружку вилкой, чтобы она закрыла весь лимон.
* Испеките.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 30–35 минут. Верх должен стать золотистым.
* Остудите.
Не режьте пирог горячим, начинка может вытечь. Дайте ему постоять хотя бы 20 минут. Тогда он будет отлично держать форму.
КБЖУ и время:
* Время приготовления: 15 минут (работа) + 30 минут (выпечка).
* Калорийность: ~320 ккал на 100 г.
* Б/Ж/У: 4 / 16 / 42.
Заключение:
Пирог получается с приятной кислинкой, не приторный. Летом его вкусно есть холодным из холодильника.
А вы пробовали добавлять к лимону апельсин или яблоко? Напишите в комментариях, как вкуснее.
