Когда до зарплаты осталось немного, а семью кормить надо, я всегда достаю картошку. Это блюдо меня спасает годами. Продукты самые простые, есть в любом холодильнике. Зато на столе — большой, румяный и горячий пирог. Пахнет так, что все сразу бегут на кухню.
Ингредиенты:
* Картофель — 1,5 кг (берите крахмалистые сорта)
* Лук репчатый — 2 крупные головки
* Сало или грудинка — 150 г (можно заменить на масло, но с салом сытнее)
* Яйцо — 2 шт.
* Сметана — 2 ст. ложки
* Мука — 1 ст. ложка (с горкой)
* Соль, черный перец — по вкусу
* Масло для смазывания формы
Пошаговое приготовление:
Шаг 1.
Сначала сделайте «зажарку». Нарежьте сало или грудинку мелкими кубиками. Бросьте на сухую сковородку. Вытапливайте жир, пока кусочки не станут золотистыми шкварками. Добавьте мелко нарезанный лук. Жарьте до прозрачности и сладковатого запаха. Снимите с огня, пусть остывает.
Шаг 2.
Почистите картофель. Натрите его на мелкой терке (той, которая «дерёт» в кашицу, а не соломкой). Если выделилось слишком много воды — слейте лишнюю жидкость, но не отжимайте досуха. Картошка должна оставаться влажной.
> Кстати, пока вы занимаетесь картошкой, посмотрите мой рецепт [Заливного пирога с капустой] — он тоже готовится за копейки, а по вкусу очень нежный!
>
Шаг 3.
Разбейте в картофельную массу яйца. Добавьте сметану, муку, соль и перец. Туда же выложите остывшую зажарку с луком и салом. Всё хорошо перемешайте. Масса станет густой, но текучей.
Шаг 4.
Возьмите форму для запекания (лучше керамическую или утятницу). Щедро смажьте стенки маслом. Выложите картофельную смесь. Разровняйте ложкой. Ставьте в разогретую до 180°C духовку.
Шаг 5.
Запекайте примерно 50–60 минут. Смотрите по своей духовке. Верх должен стать темно-золотистым, плотным и хрустящим. Внутри масса пропечется и станет мягкой.
⭐ Главный секрет:
Многие жалуются, что бабка получается серой и резиновой. Чтобы этого не случилось, добавьте в тертый картофель ложку горячего кипяченого молока или сметаны СРАЗУ после натирания. Кислота или горячая среда не дадут картофелю потемнеть, и внутри блюдо останется светлым и рыхлым.
КБЖУ и время:
* Время приготовления: 1 час 15 минут.
* Калорийность: 145 ккал на 100 г.
* БЖУ: Белки — 4 г, Жиры — 8 г, Углеводы — 15 г.
Заключение:
Бабку подавайте горячей, прямо из печи. Лучше всего к ней подходит холодная сметана и стакан молока.
А вы добавляете в картофельную запеканку чеснок или любите чистый вкус?
